Вершкове масло люблять усі, адже його можна намазувати на бутерброди і класти в каші. Крім того, вершкове масло — це невід’ємний складник у багатьох кулінарних стравах. Сьогодні магазини пропонують широкий асортимент масла, але не кожне з них смачне і якісне. Мені хотілося б поділитися рецептом вершкового масла, яке можна приготувати в домашніх умовах. Цей рецепт також дасть зрозуміти, скільки насправді має коштувати цей продукт вищої якості.
Для приготування вершкового масла потрібні тільки жирні вершки (від 33%). Вихід продукту дуже маленький, наприклад, з 1 неповного склянки вершків виходить 25 г вершкового масла. Ну, от і рахуйте, скільки має коштувати якісна масло в магазинах. Якщо ціна його реалізації нижче, то зрозуміло, що в маслі є якісь добавки, що збільшують його обсяг.
На виробництві масло робиться за допомогою потужних збивальних пристроїв, будинки для цього можна скористатися міксером. Оскільки насадки міксера невеликі, масло зручніше робити з невеликих порцій вершків, наприклад, склянки. Для збивання краще використовувати вузьку посуд з високими краями.
1. Отже, вилити вершки в миску і збивати міксером на швидкості 2.
2. На першій стадії збивання вершків вони перетворюються в легку пінку з бульбашками, яка виливається з ложки.
3. Продовжити збивати масу далі на тій же швидкості.
4. Маса поступово гусне і вже не так легко, але все-таки падає з ложки при перевертанні. Масу слід збивати далі.
5. Зараз вершки нагадують консистенцію сиру з жовтуватим відтінком.
До готовності масла потрібно ще трохи збити масу міксером.
6. Нескладно помітити, що дрібні шматочки масла прилипають до лопат міксера.
7. У цей час у вершках вже добре проглядається масло і відокремилося молоко, маса дуже сильно розбризкується, тому високі краї форми дуже актуальні.
8. Тепер масло необхідно відкинути на сито, щоб скло все молоко. Його можна використовувати в інших цілях.
9. На прикладі видно, яка кількість масла виходить в результаті. На приготування цієї кількості олії пішло не більше 10 хвилин. Тепер його необхідно прибрати в холодильник, щоб воно захолола і затверділо.
