Кокосове печиво – це випічка, приготована з вершкового масла, цукру, яєць, борошна, солі та розпушувача, такого як харчова сода або розпушувач для тіста. Як і класичне цукрове печиво, вівсяне печиво і печиво з шоколадною крихтою, кокосове печиво має злегка хрусткі краї та м’яку серединку, але при цьому має насичений кокосовий смак. Кокосове печиво виходить дуже ароматним і готується менш ніж за двадцять хвилин.
Інгредієнти:
- 1 чашка несолоного вершкового масла кімнатної температури;
- 1 склянки світло-коричневого цукру;
- 0,5 склянки білого цукру;
- 2 великих яйця;
- 1 чайної ложки екстракту ванілі;
- 2 склянки борошна;
- 1 чайна ложка харчової соди;
- 0,5 чайної ложки розпушувача;
- 1 чайної ложки солі;
- 1 чайна ложка меленої кориці;
- 1 склянка подрібненого кокоса з цукром.
Приготування:
- Розігрійте духовку і застеліть два дека пергаментним папером або силіконовими килимками для випічки.
- У міксері з насадкою-лопаткою збийте вершкове масло, коричневий цукор і білий цукор до отримання легкої і пишної маси, близько 4 хвилин.
- Додавайте яйця по одному, ретельно збиваючи після кожного додавання, потім додайте ванільний екстракт і перемішайте до однорідності.
- У мисці середнього розміру змішайте борошно, харчову соду, розпушувач, сіль, корицю і ? склянки кокосової стружки.
- Міксером на низькій швидкості додайте сухі інгредієнти в масляну суміш двома або трьома порціями. Використовуючи лопаточку, вручну перемішайте кокосову стружку, що залишилася.
- За допомогою ложки для печива або ложки для морозива викладіть тісто для печива на підготовлені дека, залишаючи між печивом відстань 2-4 см.
- Випікайте, поки краї печива не стануть золотисто-коричневими, приблизно 10-12 хвилин, перевернувши форми в середині приготування.
- Дайте печиву трохи охолонути, перш ніж перекласти його на решітку для повного охолодження.
Корисні поради:
- Якщо ви віддаєте перевагу більш м’якому і хрусткому печиву, використовуйте кокосову стружку. Для горіхового смаку спробуйте підсмажені кокосові пластівці. Обваляйте пластівці вручну, щоб вони зберегли форму. Для кокосового печива можна використовувати як несолодкий, так і підсолоджений кокос; деякі пекарі надають перевагу більш насиченому кокосовому смаку підсолоджених сортів, але і ті, й інші однаково гарні.
- Відтініть легку солодкість кокоса іншими добавками, наприклад, подрібненими горіхами пекан або шматочками білого шоколаду. Зменшіть кількість кокоса, щоб тісто залишалося відносно вологим.
- Для досягнення найкращих результатів їжте печиво протягом тижня після випікання. Ви також можете заморозити тісто для печива, попередньо сформувавши кульки: покладіть кульки тіста на аркуш пергаментного паперу, потім помістіть у пакет для заморожування, наклейте етикетку з датою і зберігайте в горизонтальному положенні.
