Як не дивно, але офіційно ці овочі вважаються фруктами. У огірків та кабачків багато спільного, починаючи із зовнішнього вигляду та внутрішнього змісту. Які відмінності мають плоди, чи можна їх замінити одна одною у стравах. Як правильно зберігати ці продукти.
Обидва види відносяться до сімейства гарбузових. Овочі, які зустрічаються на прилавках цілий рік, мають приємний смак. Огірки зовні яскраво-зелені з горбистій структурою, твердою шкіркою.
У молодих кабачків вона м’якша, але при пізньому зборі та тривалому зберіганні ущільнюється. Колір, залежно від сорту, може бути від кремового до темно-зеленого, іноді поздовжніми смужками. Плодоніжка у кабачків товста, дерев’яниста.
Відмінність легко відчути після розрізання. Огірки мають хрумку та прохолодну текстуру, яскравий, насичений аромат. Розмір та кількість насіння всередині залежить від сорту. У свіжих плодів вони м’які, їстівні, іноді майже непомітні.
Кабачки, якщо їх зняти на стадії молочної стиглості, мають усередині більш пухку структуру. Насіння, поки не дозріло, м’яке, тому під час приготування його можна не прибирати. Якщо кабачки довго не знімають, вони іноді виростають до півметра. М’якуш знаходиться ближче до шкірки, а щільне насіння розташоване всередині, аналогічно гарбузу.
Найбільша різниця полягає в тому, як ці овочі використовуються у рецептах. Огірки застосовують у салатах, переважно у свіжому вигляді. Вони відмінно підходять для маринування та консервування. Кабачки запікають, відварюють, гасять із овочами, м’ясом, подають як гарнір до риби. Вони також підлягають консервуванню. Деякі кулінари замінюють овочі один одним у салатах та рагу, але це справа смаку.
Свіжі плоди можуть зберігатися у холодильнику понад тиждень. Огірки, щоб залишалися хрусткими, потрібно обернути харчовою плівкою та покласти у герметичний контейнер. Молоді кабачки краще тримати у паперовому пакеті. Це зменшить кількість вологи, яка перетворює їх на кашку. Зрілі плоди з товстою шкіркою можуть зберігатися у сухому прохолодному приміщенні кілька місяців.
