Рис італійський – це ароматна страва з рису, натхненна класичними італійськими інгредієнтами, такими як подрібнені помідори, свіжий базилік та сир пармезан. Ця страва в італійському стилі готується шляхом приготування довгозерного білого рису на плиті в пікантній рідині, що складається з бульйону, томатного соусу та середземноморських приправ. Подавайте цей рис як гарнір або закуску.
Інгредієнти:
- 3 столові ложки оливкової олії першого віджиму;
- 1 маленька цибулина, нарізана кубиками;
- 1 червоний болгарський перець, нарізаний кубиками;
- 3 зубчики часнику, подрібнених;
- 1 чайна ложка пластівців червоного чилі;
- 1 столова ложка томатної пасти;
- 1 чашка томатного соусу чи соусу маринару;
- 1 чашка курячого бульйону чи овочевого бульйону;
- 1 столова ложка італійської приправи;
- 1 чашка довгозерного білого рису;
- 0,5 склянки нарізаного свіжого базиліка;
- 0,5 склянки тертого сиру пармезан плюс ще для гарніру;
- сіль та перець за смаком.
Приготування:
- У великій сковороді для сотейника або чавунній сковороді розігрійте оливкову олію на середньому вогні.
- Додайте цибулю та болгарський перець і тушкуйте овочі, поки цибуля не стане трохи м’якою та прозорою, 2-3 хвилини.
- Додайте подрібнений часник та пластівці червоного чилі у сковороду та обсмажуйте до появи аромату, близько 1 хвилини.
- Додайте томатну пасту, томатний соус, бульйон, італійську приправу та перемішайте.
- Спробуйте і при необхідності посоліть та поперчіть.
- Додайте рис до сковороди, збільште вогонь до середньо-сильного та доведіть рідину до кипіння.
- Зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте сковороду і тушкуйте, поки рис не звариться до стану аль-денте, близько 20 хвилин.
- Зніміть сковороду з вогню та дайте рису постояти, накривши кришкою протягом 5 хвилин.
- Безпосередньо перед подачею додайте свіжий базилік і тертий сир пармезан. За бажання подавайте рис з додаванням сиру пармезан.
Корисні поради:
- Використовуйте високоякісні консервовані помідори, яскравий листовий базилік та свіжий тертий сир Парміджано-Реджано, щоб максимально використати цей простий рецепт.
- Хоча в цьому рецепті використовується довгозерний рис, не соромтеся адаптувати цю страву до будь-якого виду рису, який у вас є під рукою. Використовуйте рис із короткими зернами, коричневий рис, класичний італійський рис із середніми зернами.
- Цей простий рецепт можна адаптувати для включення різних овочів, зелені та сирів. Додайте овочі середземноморської кухні, такі як баклажани нарізані, червоний перець, шпинат, цукіні, або гострі трави, такі як свіжий орегано. Для надання густоти додайте в соус трохи білого або червоного вина або додайте жирні вершки для більш кремоподібної текстури.
- Хоча цей рис, що залишився, буде смачним сам по собі, з нього також можна приготувати аранчині (рисові кульки) для традиційного італійського частування. Просто використовуйте приготовлений рис за класичним рецептом аранчіні, щоб отримати смачні ласощі розміром з невеликий шматочок. В якості альтернативи можна перетворити цей рис, що залишився, на смажений рис по-італійськи.
