Кукурудзяні оладки – це обсмажені у фритюрі кукурудзяні коржики, посипані зернами кукурудзи. Кукурудзяні оладки, особливо популярні на півдні Америки, поєднують у собі кукурудзяні коржики, що є основним продуктом індіанців, та західноафриканську традицію смаження у фритюрі. Ці оладки виходять виключно ароматними, якщо їх приготувати зі свіжих кукурудзяних зерен у розпал літа, але ви також можете приготувати їх із консервованої чи замороженої кукурудзи.
Інгредієнти:
- 1 велике яйце;
- 2 столові ложки незбираного молока;
- 1 столова ложка кленового сиропу;
- 1 склянка борошна загального призначення;
- 3 столові ложки кукурудзяного борошна;
- 1 чайна ложка розпушувача;
- 2 чайні ложки солі;
- 2 чайні ложки чорного меленого перцю;
- 0,5 чайної ложки кайенського перцю;
- 1 чайна ложка паприки;
- 3 чашки свіжих кукурудзяних зерен, консервованих чи заморожених кукурудзяних зерен;
- 1,3 чашка нарізаної зеленої цибулі;
- 1,5 склянки оливкової або олії для смаження.
Приготування:
- У великій мисці збийте яйце, молоко та кленовий сироп до однорідної маси.
- Додайте борошно, кукурудзяне борошно, розпушувач для випічки, сіль, чорний перець, кайенський перець, паприку, кукурудзяні зерна та зелену цибулю, що нарізає, і збийте до отримання однорідної маси.
- Застеліть тарілку або тацю паперовими рушниками.
- У великій сковороді розігрійте олію на середньо-сильному вогні.
- Працюючи порціями, ложками з гіркою опускайте тісто в олію. Лопаткою натискайте на гірки тіста так, щоб кожна з них мала форму пиріжка.
- Готуйте оладки, поки вони не стануть золотаво-коричневими та просмаженими, приблизно по 2-3 хвилини з кожного боку.
- Перекладіть готові оладки на тарілку або тацю, застелені паперовим рушником.
- Повторюйте процес приготування, доки не закінчиться тісто.
- Подавайте кукурудзяні оладки негайно.
Дотримуйтесь цих порад, щоб щоразу отримувати ідеальні кукурудзяні оладки:
- При приготуванні кукурудзяних оладок можна використовувати свіжі, заморожені або консервовані зерна кукурудзи, але обов’язково зливайте зайву рідину, щоб тісто зберегло густу консистенцію. Занадто багато води в тесті може призвести до отримання тонких оладок.
- Якщо підтримувати постійну температуру олії, оладки просмажаться і стануть золотаво-коричневими, не пригораючи.
- Заморозьте кукурудзяні оладки для швидкого та легкого розігріву. Після приготування кукурудзяних оладок дайте їм повністю охолонути, перш ніж перекласти в пакет для заморожування або контейнер, що закривається.
