Вінтеризація — це технологічний процес, який є одним з етапів рафінації у виробництві рослинної олії. Завдяки цьому технологічному процесу відбувається очищення олії від воскоподібних речовин, вміст яких складає до 0,3%, але суттєво погіршує властивості продукту. Для проведення вінтеризації використовують спеціальне обладнання, яке можна замовити окремою лінією або у складі устаткування для циклу повної рафінації та дезодорації https://tan.com.ua/technology/linii-rafinatsii-dezodoratsii-roslynnyh-olii/, які випускає компанія «ТАН».
Технологічний процес вінтеризації
Технологічний процес вінтеризації відбувається наступним чином:
- Обробці підлягає рослинна олія, яка пройшла первинне очищення (гідратацію, нейтралізацію, відбілювання). Вона поступає в кристалізатор, куди також додається перлітовий порошок, відомий своїми фільтрувальними та поглинальними властивостями. В кристалізаторі олія охолоджується та витримується протягом 12 годин. Весь цей час рідина повільно помішується. Завдяки низькій температурі та змішуванню утворюються та зростають кристали воску.
- Із кристалізатора олія в суміші з перлітом та кристалами воску потрапляє в теплообмінник, де підігрівається водою. На цьому етапі важливо притримуватися певного температурного режиму, щоб кристали воску не почали плавитись. Контроль температури відбувається за допомогою терморегулятора. Розігріта суміш проходить через фільтр, в якому олія відділяється від кристалів воску.
- Під час фільтрації тверді речовини, такі як жир, віск та перліт, осідають на фільтрувальних перегородках, а олія відправляється на подальшу рафінацію.
- Речовини, що осіли на фільтрувальних перегородках, продуваються та підсушуються повітрям для надання їм сипучості. При цьому від осаду через краплевідокремлювачі відокремлюються залишки олії, які теж відправляються на подальшу рафінацію. Повітря, задіяне в процесі, виводиться в атмосферу, а осад на фільтрі, зсипається.
Завдяки цій технології олія очищається від воскоподібних речовин, що потрапляють в неї із соняшникової лузги. Вона стає прозорою, однорідною та стабільною, покращується її смак. Оброблена таким чином олія довше зберігається, в ній не утворюється осад.
Основні вимоги до обладнання для ліній вінтеризації
До обладнання ліній вінтеризації пред’являють певні вимоги, щоб процес очищення проходив відповідно до технології.
Температурний режим
Показники температурного режиму пов’язані з властивостями воскоподібних речовин. За низьких температур в рамках 4–7?С вони перетворюються на кристали, після чого їх легко відокремити від рослинної олії. Чим нижча температура, тим швидше утворюються кристали, тому процес вінтеризації ще називають виморожуванням. Також під час підігріву в теплообміннику потрібно дотримуватись температури від 32 до 98?С, щоб не допустити розплавлення воску.
Тиск
За показниками тиску теж потрібно вести контроль, тому що для нього теж є певні вимоги. Робочий тиск тримають на рівні 0,6 МПа завдяки автоматизації процесу.
Обладнання для змішування та подачі реагентів
Змішування олії з перлітом відбувається в кристалізаторі. Цей процес також контролюється завдяки автоматизації лінії вінтеризації. Основні вимоги для обладнання — надійність, довготривала працездатність, ремонтопридатність, простота обслуговування.
Контроль та автоматизація виробництва
Управління процесом вінтеризації на виробничій лінії відбувається в автоматичному або півавтоматичному режимі. Це мінімізує вплив людського фактору, покращує ефективність виконання всіх циклів технологічного процесу з дотриманням усіх вимог технології.
Проблеми та вирішення
Одна з основних проблем процесу вінтеризації — вплив людського фактору. Знизити його допомагає автоматизація, завдяки якій полегшується обслуговування обладнання, зменшуються втрати олії з відходами, скорочуються витрати реагентів та допоміжних речовин. Це підвищує ефективність роботи та гарантує очікуваний результат.
Висновок
Для того, щоб виробництво соняшникової олії було ефективне, всі процеси відбувались у відповідності до вимог технології, а кінцевий продукт мав високу якість, потрібно застосовувати сучасне технологічне обладнання з автоматизованою системою управління, якісну сировину та реагенти. Для замовлення обладнання для заводів виробництва рослинних олій звертайтеся в компанію «ТАН».
