Найважливіше під час вибору горілки — врахувати ціну, а також смак та особливості виготовлення. Наприклад, бюджетна продукція зазвичай має різкий присмак, який найкраще замаскувати в складі коктейлю на кшталт «Кривава Мері» або «Мул».
Якщо горілка — самостійний напій на святковому столі, то краще зосередитися на класах «преміум» та «суперпреміум». У складі переважають якісні інгредієнти, а спирт проходить потрійну дистиляцію та 5–10 циклів фільтрації. Завдяки цьому смак пом’якшується, а сторонні домішки видаляються. Наприклад, сивушні масла, що стають причиною похмілля.
Різновиди горілки на ринку
Основний компонент — зерно. Найчастіше використовують пшеницю. Інколи рецептура збагачується житом, вівсом, рисом. Оскільки суворих правил щодо виготовлення немає, спирт можна дистилювати з будь-якого сільськогосподарського продукту з підвищеним вмістом крохмалю або цукру, як-от виноград або картопля. Детальніше про окремі види горілки:
- Ароматизована. Універсальний міцний алкогольний напій, до складу якого входять різноманітні натуральні ароматизатори: полуниця, малина, грейпфрут, апельсин, халапеньйо. Ароматизовану горілку краще використовувати в коктейлях. Популярні виробники — Finlandia та Absolut.
- Безглютенова. Категорія, яка з’явилася на ринку нещодавно. У складі — альтернативний компонент — кукурудза, картопля або виноград.
- Картопляна. Один із найстаріших різновидів. Картопляну горілку широко виготовляють у Польщі. Міцний алкогольний напій відрізняється гладкою вершковою текстурою.
- Житня. Горілка з інтенсивним пряно-карамельним присмаком. Фініш — легкий, з горіховими акордами. Продукт популярний у Польщі, а зараз виготовляється також у США та Канаді.
Як правильно зберігати горілку в домашніх умовах
Дистилят можна зберігати в холодильнику або морозильній камері, якщо виробник не надає інші рекомендації. Інколи заморожування «притуплює» домінантні смаки. Наприклад, продукцію Grey Goose варто зберігати за температури +0–5 °C. Це гарантує, що смако-ароматична композиція правильно розкриється під час вживання. Найкраще розмістити пляшки вертикально в прохолодному темному місці.
Після відкорковування горілку краще вжити впродовж 1–3 місяців. Також її можна використати для приготування ароматних справ, наприклад, для маринування м’яса або формування золотистої скоринки.
