Продукт, який користується популярністю в усьому світі, – подрібнені в пасту боби какао, схожі на горіхове масло. За час свого існування шоколад обріс численними міфами. Деякі з популярних помилок розвінчують дієтологи.
Шоколад шкідливий для здоров’я
Це не вірно. Какао-боби містять одну з найвищих концентрацій антиоксидантів, більше, ніж в овочах, фруктах і чаї. Хоча в них багато жиру, він натуральний, не збільшує рівень холестерину в крові, допомагає швидше насититися.
Темний шоколад має більш низький глікемічний індекс, ніж хліб і яблука. Він забезпечує енергією на тривалий термін, може стати частиною дієти, спрямованої на зниження ваги. Оскільки в деяких сортах присутній цукор, при вживанні важливо дотримуватися помірності. Користь здоров’ю приносять 2 – 3 шматочки в день.
Темний шоколад завжди гіркий
Хороший продукт не повинен мати такого смаку. Гіркота – ознака нижчої якості какао. У цьому питанні необхідно враховувати особливості організму. Одні люди щодня вживають багато солодких продуктів, у них виробився нижчий поріг сприйняття гіркоти. У інших – в роті присутні дуже чутливі рецептори, які відчувають такий присмак сильніше.
Білий – це не шоколад
Неправда. Обидва види виготовляють з какао-бобів, але за різними технологіями. Смак і якість темного шоколаду залежать способу обсмажування цілісних шматочків. Білий же роблять з жиру, який виходить в процесі пресування бобів. Його змішують з цукром і сухим молоком. У білому менше мінералів і антиоксидантів.
Молочний шоколад занадто солодкий
До складу цього продукту, крім какао-бобів, входять сухе молоко і цукор. Якісний шоколад не буває дуже солодким. Кількість какао в ньому має становити 50 – 65%.Якщо порівнювати плитку молочного і темного шоколаду 65%, то перша буде містити менше цукру. В останні 35% входить ще й сухе молоко. Потрібно врахувати, що свій вплив надає поріг сприйняття солодкого конкретною людиною.
Шоколад – це ласощі
Так почали вважати тільки з 19 століття, коли з’явилися перші плитки. До цього багато тисячоліть шоколад вживали як напій, аналогічно чаю і кави. Він використовувався в якості інгредієнта для приготування хліба, каш, соусів, м’ясних страв.
Увага! Інформація, представлена в статті, має ознайомчий характер. Матеріали статті не закликають до самостійного лікування. Тільки кваліфікований лікар може поставити діагноз і дати рекомендації з лікування, виходячи з індивідуальних особливостей конкретного пацієнта.
