У недавньому огляді, опублікованому в журналі Foods, група дослідників представила зведений список харчової і лікувальної цінності морських водоростей, вивчивши їх потенційне застосування в харчовій промисловості, нутрицевтики і фармацевтиці.
Морські водорості, що використовуються з давніх часів і мають вирішальне значення для виробництва незамінних гідроколоїдів, пропонують різноманітні можливості для біоразведкі і відповідають зростаючому світовому попиту завдяки своїм унікальним якостям і хімічним складом. Вони поділяються на Chlorophyta, Rhodophyta і Phaeophyta і грають важливу роль в стійких рішеннях у всіх секторах. Для повного використання їх біологічно активних сполук необхідні подальші дослідження по оптимізації процесів екстракції і очищення.
Окреслені як суперпродукти, морські водорості мають винятковим змістом мінеральних речовин, перевершуючи наземні рослини і задовольняючи дефіцит мінеральних речовин у людини.
Морські водорості багаті поживними речовинами і енергоефективні, в них відсутні звичайні рослинні структури, що робить їх основним продуктом харчування в таких місцях, як Японія. Вони збагачені незамінними жирними кислотами, різними вітамінами і найважливішими мінералами, такими як магній, кальцій і йод.
Різні присутні пігменти визнані за їх роль у здоров’ї людини. Вони виявляють антимікробну активність, особливо щодо грампозитивних бактерій, і мають вирішальне значення в боротьбі з хворобами, демонструючи більш високу антимікробну активність, доводячи свою значимість в додатках, пов’язаних зі здоров’ям.
Морські водорості також є джерелами незамінних жирних кислот, особливо поліненасичених жирних кислот (ПНЖК), Які мають вирішальне значення в раціоні людини для боротьби з такими захворюваннями, як діабет і рак. Морські водорості, різноманітні за видами, є перспективними природними нейропротекторами проти нейродегенеративних захворювань. Такі сполуки, як фукоксантин, демонструють нейропротекторну активність, борючись з окислювальним стресом і нейровоспаленіем.
Морські водорості продемонстрували противірусні властивості проти різних вірусів, включаючи вірус простого герпесу (ВПГ) і вірус імунодефіциту людини (ВІЛ). Сульфатовані полісахариди з морських водоростей пригнічують такі віруси, як денге, а також показали перспективність в боротьбі з коронавірусом 2-го важкого гострого респіраторного синдрому (SARS-CoV-2), що вказує на потенційне застосування в боротьбі з коронавірусної хворобою 2019 року (COVID-19).
Екстракти деяких морських водоростей мають протигрибковими і протидіабетичними властивостями, пригнічуючи зростання грибків і ферментів, що викликають гіперглікемію, покращуючи симптоми діабету на тваринах моделях і стимулюючи вироблення ліків, таких як протидіабетичний екстракт кадалміна. Вони також значно знижують маркери ожиріння і демонструють потенціал в управлінні параметрами, пов’язаними з ожирінням, шляхом зміни експресії генів і інгібування диференціювання адипоцитів.
Морські водорості, багаті такими сполуками, як поліфеноли, володіють помітними протизапальними властивостями, знижуючи рівень прозапальних цитокінів і пропонуючи потенціал для розробки протизапальних терапевтичних засобів. Такі сполуки, як лектин, пригнічують запалення, а їх натуральне походження обіцяє менші побічні ефекти в порівнянні з синтетичними альтернативами, підкреслюючи терапевтичні можливості морських водоростей.
Матеріали новинного характеру не можна прирівнювати до призначення лікаря. Перед прийняттям рішення порадьтеся з фахівцем.
