Нове дослідження Texas A & M AgriLife виявило ряд переваг кардамону для здоров’я і харчування, включаючи підвищення апетиту, втрату жиру і зменшення запалення, що робить цю пряність « суперпродуктом ».
Головний дослідник Луїс Сіснерос-Зеваллос, доктор філософії, професор садівництва і харчових наук факультету садівництва Техаського коледжу сільського господарства і наук про життя A & M і науковий співробітник Інституту поліпшення здоров’я за допомогою сільського господарства Texas A & M AgriLife, сказав, що дослідження Texas A & M AgriLife Research показує, що кардамон може бути корисним продуктом харчування, і що його споживання може допомогти підтримувати м’язову масу тіла і зменшити кількість жиру.
« Дослідницька програма професора Сіснерос-Зеваллоса розкриває фундаментальну основу того, як різні садові культури впливають на здоров’я людини. Ця робота безпосередньо пов’язана зі стійкістю, оздоровленням і продовольчою безпекою нашого факультету », — зазначив Аміт Дінгра, доктор філософії, завідувач кафедри садівництва.
Споживання насіння кардамону збільшує витрату енергії і зменшує жирову масу у мишей за рахунок модуляції нейронних ланцюгів, які регулюють ліполіз жирової тканини і окислювальний метаболізм мітохондрій в печінці і скелетних м’язах. Кардамон — популярна спеція в багатьох частинах світу, і результати дослідження повинні сприяти зростанню її популярності. Спеція володіє теплим трав’яним смаком і ароматом, в якому поєднуються евкаліпт, м’ята і перець.
« Кардамон — це спеція, маловідома в США, але дуже поширена в інших частинах світу », — сказав Сіснерос-Зеваллос. « Ми виявили, що ця невелика спеція може спалювати калорії і підтримувати масу тіла, одночасно підвищуючи апетит і споживання їжі ».
Дослідження кардамону показує переваги для здоров’я
Дослідження проводилися на живих зразках тварин і включали різні дози насіння кардамону в звичайний раціон. Дослідники виявили, що кардамон підвищує апетит, але також збільшує витрату енергії і зменшує жирову масу, сказав Сіснерос-Зеваллос.
У дослідженні також були представлені розрахункові дози для людей – по крайней мере, 77 міліграмів біоактивних речовин кардамону для дорослої людини вагою близько 60 кг. У ньому говориться, що цю корисну дозу можна отримати, вживаючи принаймні від 8 до 10 стручків кардамону кожен день.
Дослідження підтвердило, що кардамон модулює нейронні ланцюга, які регулюють ліполіз жирової тканини і окислювальний метаболізм мітохондрій в печінці і скелетних м’язах.
Сіснерос-Зеваллос сказав, що інші схожі дослідження показали, що кардамон володіє протизапальними властивостями. Його дослідження показує, що кардамон може зменшити запалення низького ступеня тяжкості, яке може привести до хронічного запалення і розвитку цілого ряду захворювань.
« Наша команда виявила дивовижну можливість використовувати кардамон як засіб для зміцнення загального стану здоров’я », — сказав він. « Семена кардамону з цієї нової функціональністю можуть використовуватися в різних галузях промисловості, включаючи спортивну індустрію, функціональні продукти харчування і харчові добавки, що сприяють виробництву більш здорової їжі ».
Створення економічних можливостей
Як показало дослідження, споживання кардамону сприяє апетиту і зниження ваги. Дослідник вважає, що ця нова функціональність, виявлена в кардамоні, може бути використана на зростаючому ринку спортивного харчування або як засіб для підвищення апетиту у видужуючих людей.
« Існує широкий спектр потенційних продуктів для здоров’я, що містять кардамон і його природні сполуки », — сказав Сіснерос-Зеваллос.
Це відкриття є перемогою як для споживачів, що піклуються про своє здоров’я, так і для гватемалських фермерів. В даний час в Гватемалі понад 350 000 сімей займаються стійким і екологічним вирощуванням кардамону в тіні тропічних лісів.
« Кардамон має величезне економічне значення для Гватемали », — сказав він. « Розширення його використання в США і в усьому світі може забезпечити стабільність фермерам і допомогти в імміграційній кризі, що спостерігається в останні роки ».
Матеріали новинного характеру не можна прирівнювати до призначення лікаря. Перед прийняттям рішення порадьтеся з фахівцем.
