Систематичний огляд досліджень за участю добровольців, опублікований в Nutrients, показує, що білки комах не поступаються іншими джерелами білка в забезпеченні незамінними амінокислотами та іншими корисними для здоров’я властивостями.
Їстівні комахи вважаються високопоживною їжею в багатьох країнах, включаючи Африку, Азію, Австралію, Океанію і Латинську Америку. Люди споживають більше 2000 видів комах; з них жуки, гусениці, бджоли, оси, мурахи, коники, сарана, цвіркуни, справжні жуки, бабки, терміти, мухи і таргани є найбільш часто споживаними комахами в усьому світі.
Комахою для виживання потрібно менше корму, води і землекористування. Вони також виділяють меншу кількість парникових газів, ніж звичайні джерела тваринного білка. Через ці факторів комахи вважаються стійким і поживним джерелом їжі. У деяких країнах комахи вважаються джерелом нутрицевтической їжі через їх лікувальних властивостей, включаючи антиоксидантні, протизапальні, імуномодулюючі, протимікробні і захищають шлунково-кишковий тракт.
У цьому систематичному огляді вчені проаналізували результати рандомізованих контрольованих досліджень і досліджень з оцінки алергенності, які вивчають вплив споживання комах на здоров’я дорослих людей.
Вчені провели пошук в різних наукових базах даних, щоб виявити дослідження на людях in vivo, опубліковані в період з 2012 по 2022 рік. З початкового скринінгу 1063 досліджень вони відібрали дев’ять рандомізованих контрольованих досліджень і п’ять досліджень з оцінки алергенності.
Аналіз результатів випробувань виявив відмінності в засвоєнні заліза між продуктами з високим вмістом фітатів і низьким вмістом фітатів. Фітат діє як основний інгібітор засвоєння заліза.
У дослідженнях, в яких вживалася їжа з низьким вмістом фітатів, було відзначено значно нижчу засвоєння заліза в тестових стравах на основі комах в порівнянні з плацебо. Навпаки, не спостерігалося суттєвої різниці в засвоєнні заліза між продуктами на основі комах і плацебо при прийомі їжі з високим вмістом фітатів. Примітно, що зіставні рівні гемоглобіну і феритину в плазмі крові спостерігалися при вживанні їжі з комах і плацебо, незалежно від вмісту фітата в їжі.
Порівняння джерел білка комах з іншими джерелами білка не виявило істотних відмінностей в рівнях незамінних амінокислот після прийому їжі. Однак споживання білків комах, мабуть, пов’язано з більш низькими і відстроченими піками амінокислот, включаючи лейцин, амінокислоти з розгалуженою ланцюгом, незамінні амінокислоти, несуттєві амінокислоти і загальна кількість амінокислот.
Цей систематичний огляд існуючої літератури показує, що білки комах є цінним джерелом поживних речовин з багатьма корисними властивостями для здоров’я. Необхідні майбутні дослідження для повного розуміння безпеки і користі їстівних комах, щоб їх можна було вводити в звичайний раціон харчування людини.
