У недавньому дослідженні, опублікованому в Американському журналі клінічного харчування, вивчалося комбіноване і роздільне вплив споживання сверхобработанних напоїв ( UPD ) і ультраоброблених харчових продуктів ( UPF ) на навколишнє середовище і смертність від усіх причин.
Продукти харчування й напої, які пройшли промислову обробку, мають збільшений термін зберігання і доступність, що допомогло впоратися зі зростаючим світовим попитом на продовольство і скоротити недоїдання. Однак спостерігається зростання виробництва і споживання сверхобработанних харчових продуктів і напоїв ( UPFD ), що негативно позначається на здоров’ї та навколишньому середовищу.
Як правило, UPFD виробляються з використанням певного харчового продукту або його компонентів. Ці продукти перетворюються в готові до вживання витратні матеріали, які містять велику кількість цукру, жиру, солі і синтетичних добавок. UPFD — це висококалорійні харчові продукти, які швидко замінюють необроблені харчові продукти і напої.
За останні кілька десятиліть спостерігалося швидке зростання споживання UPFD. Високе споживання UPFD було пов’язано з проявами раку, ожиріння, серцево-судинних захворювань, надмірної ваги і смертності від усіх причин. Більш того, виробництво і споживання сверхобработанних харчових продуктів не тільки впливає на здоров’я людини, а й має несприятливі наслідки для навколишнього середовища.
Деякі дослідження з вивчення впливу UPFD на навколишнє середовище показали різний вплив UPFD, яке залежить від групи продуктів харчування і їх типу.
Харчові продукти підвищеної переробки вимагають додаткової упаковки, обробки і транспортування, і все це негативно позначається на довкіллі. Наприклад, UPFD упаковується з одноразових пластмас, транспортується на великі відстані і вимагає охолодження. У цих продуктах також використовується значно велика кількість хімікатів, енергії, води і добавок.
Результати дослідження
У цьому проспективному дослідженні взяли участь 38 261 дорослий голландець, з яких 76% становили жінки. Було виявлено, що середнє споживання UPFD становить 181 грам на 1000 ккал, з яких 91 грам — UPF, а 90 грам — UPD. Солоні закуски і печиво / бісквіти зазвичай вживаються з підвищеним вмістом жиру, в той час як лікери, шоколадне молоко і підсолоджені безалкогольні напої є популярними з підвищеним вмістом жиру.
Хоча диференціальне вплив дієт з низьким вмістом UPF або UPD було статистично значущим, воно було відносно невеликим. У порівнянні з UPF споживання UPD представляло більший ризик для здоров’я.
Результати поточного дослідження показали, що зв’язок між споживанням UPFD і смертністю від усіх причин в основному обумовлена споживанням UPD. Відповідно до цього висновку, раніше проведений мета-аналіз показав, що високе споживання цукру або штучно підсолоджених напоїв тісно пов’язане з більш високим ризиком смертності від усіх причин. У сукупності, в порівнянні з UPF, більш низьке споживання UPD може знизити вплив на навколишнє середовище і ризик смертності від усіх причин. Про це пише News-Medical.
Матеріали новинного характеру не можна прирівнювати до призначення лікаря. Перед прийняттям рішення порадьтеся з фахівцем.
