Цей пряний, фруктовий, злегка кислуватий грушевий соус готується менш ніж за півгодини – це найпростіший спосіб надати новий вимір аромату різноманітним пікантним і солодким страв. Освоївши основи приготування грушевого соусу, ви знову і знову будете готувати домашні приправи.
Дотримуйтесь цих порад, щоб приготувати грушевий соус:
- Використовуйте свіжі, тверді продукти. М’які, перестиглі груші погано зберігаються в процесі приготування соусу, в результаті виходить кашоподібна приправа. Використовуючи тверді груші, ви отримаєте кращий соус як за смаком, так і за текстурою.
- Експериментуйте з добавками. Додайте в грушевий соус ваші улюблені цілісні або молоті спеції, свіжі або сушені трави, а також додаткові фрукти і овочі.
- Продезінфікуйте свої банки. Щоб грушевий соус залишався свіжим якомога довше, ретельно вимийте і висушіть банки перед консервуванням. Виймаючи соус з контейнера, завжди використовуйте чисту ложку, щоб уникнути попадання бактерій в банку.
- Використовуйте консервну машину. Для тривалого зберігання зберігайте смак, використовуючи класичний спосіб консервування. Розкладіть соус по герметичним банкам для консервування відразу після приготування і дотримуйтесь інструкцій з консервування на водяній бані, щоб перетворити його в продукт, придатний для зберігання.
- Зберігайте правильно. Завдяки кислому оцту домашній грушевий соус буде добре зберігатися в холодильнику до 3 тижнів. Якщо соус видає сильний запах або в банку починає утворюватися цвіль, викиньте його.
Інгредієнти:
- 8 великих груш, очищених від шкірки, серцевини і розрізаних на четвертинки;
- 3 великі цибулини, очищені і розрізані на четвертинки;
- 2 великих зелених або червоних болгарських перцю, очищених від насіння і розрізаних на четвертинки;
- 1-2 перцю халапеньйо, очищених від насіння і крупно нарізаних;
- 1 ? склянки білого або яблучного оцту;
- 2 склянки цукру;
- 1 столова ложка солі;
- 1 їдальня ложка змішаних спецій для маринування;
- 1 чайна ложка чорного перцю горошком.
Приготування:
- За допомогою м’ясорубки дрібно наріжте груші, білий лук, болгарський перець і перець халапеньйо. Крім того, подрібніть продукти порціями в кухонному комбайні, намагаючись не перетворити інгредієнти в пюре.
- Покладіть нарізані продукти в велику миску для змішування і перемішайте. Відкладіть овочеву суміш в сторону.
- У великій каструлі для запікання на середньому вогні змішайте оцет, цукор, сіль, спеції для маринування і чорний перець горошком і доведіть рідина до кипіння.
- Додайте нарізані овочі в сотейник і продовжуйте гасити, поки суміш не загусне, часто помішуючи, що займе 15-20 хвилин.
- Зніміть велику каструлю з вогню і дайте соусу охолонути при кімнатній температурі протягом 15 хвилин, перш ніж розливати його в 2 стерилізовані пінтові банки ( або 4 полпінтовие банки ). Закрутіть кожну банку герметичною кришкою. Зберігайте соус в холодильнику до 3 тижнів.
