Тушкована капуста – це блюдо з капусти, яке повільно вариться в рідини, створюючи ніжну, розсипається текстуру. Гасити можна практично все, від тушкованого м’яса до лука-порею. Капуста – це щадний інгредієнт, який добре підходить для гасіння — якщо ви її трохи пересмажите, вона все одно буде смачною. Овочі також є багатим джерелом кальцію, харчових волокон, калію, вітаміну А і вітаміну С.
Доповніть свій рецепт тушкованою капусти хрусткими горіхами і насінням, сирами, смаженими гарнірами, підсмаженими зернами або мікрозеленью для додання кольору.
Інгредієнти:
- 2 столові ложки рослинної олії;
- 3 цибулини-шалот, очищені і подрібнені;
- 4 зубчики часнику, очищених і подрібнених;
- 1 великий качан червонокачанної капусти, розрізаний навпіл, без серцевини і тонко нарізаний;
- сіль на смак;
- свіжомолотий чорний перець на смак;
- 0,4 склянки сухого білого вина;
- 1,2 склянки овочевого, курячого або яловичого бульйону;
- 2 столові ложки бальзамічного оцту;
- 50 г козячого сиру, подрібненого;
- 0,4 склянки волоських горіхів;
- кунжутне масло для гарніру.
Приготування:
- У великій сковороді або сотейнику на середньому вогні розігрійте оливкова олія.
- Додайте цибулю-шалот і обсмажуйте до прозорості, близько 3 хвилин.
- Додайте часник і тушкуйте до появи аромату, але не коричневого кольору, близько 30 секунд.
- Викладіть капусту на сковороду і перемішайте щипцями, щоб рівномірно розподілити масло, часник і цибуля-шалот.
- Посоліть і поперчіть овочі до смаку.
- Додайте вино і тушкуйте, поки не випарується велика частина рідини, близько 7 хвилин.
- Додайте бульйон і бальзамічний оцет, накрийте кришкою і тушкуйте, поки капуста НЕ зів’яне, близько 10 хвилин.
- Тим часом розігрійте духовку.
- Рівномірно розподіліть волоські горіхи по невеликій формі для запікання або противні і обсмажуйте до появи аромату, час від часу перевертаючи і часто перевіряючи, щоб вони не підгоріли, близько 5-7 хвилин.
- Обережно дістаньте горіхи з духовки і дайте.
- Коли горіхи досить охолонуть крупно наріжте їх.
- Перекладіть капусту в більшу сервірувальну миску і прикрасьте подрібненим козячим сиром і підсмаженими горіхами. Злегка збризніть кунжутним маслом і подавайте блюдо теплим.
