Хітін ( кай’тін ) і корисні жири комах сприяють здорової мікрофлорі кишечника і є потужними джерелами білка і поживних речовин, згідно зі статтею, співавтором якої є дослідник з Університету штату Колорадо і опублікованій в журналі Nature Food.
Тіффані Вейр, ад’юнкт-професор кафедри харчових наук і харчування людини CSU, є співавтором статті з Валері Столл з Університету Вісконсіна. Вони першими почали дослідження на людях про вплив споживання крикету на мікробіоту кишечника.
Вейр сказала, що більш раннє дослідження допомогло породити останнє дослідження Weir про те, як хітин, отриманий з цвіркунів в дизайнерських шоколадних пиріжках, може посилити позитивне пребіотичний вплив на людей з синдромом роздратованого кишечника.
« Їстівні комахи і волокна комах можуть бути незвичайними в раціоні деяких людей, але вони є звичайним явищем по всьому світу, оскільки комахи є частиною багатьох традиційних кухонь, — сказав Столл. — Вони привертають все більше уваги як екологічно чисте джерело тваринного білка ».
Згідно з попереднім дослідженням, на яке посилається стаття, 3000 етнічних груп в 130 країнах вживають комах, в основному зібраних в дикій природі. Але вирощування комах також набирає популярність, оскільки воно використовує менше води, землі і корми і виділяє менше парникових газів.
Вчені виявили домен білка, який може привести до нових методів лікування COVID-19Нізкое якість вуглеводів призводить до діабету 2 типу, зумовленого харчуванням, у всьому світі.
У статті повідомляється, що види комах, яких їдять в районах, де проживає 2 мільярди чоловік, — це жуки, гусениці, оси, бджоли, мурахи, коники, справжні клопи і терміти.
Були проведені дослідження, що визначають ризики вживання комах, таких як алергени і забруднюючі речовини. Проте, існує мало доказів того, що ентомофагія ( поїдання комах ) представляє більший ризик для споживачів, ніж інші джерела їжі тваринного походження.
Недавні дослідження показують, що клітини людини виробляють ферменти для розщеплення хітину, який може всмоктуватися в процесі травлення.
Попереднє дослідження Вейра і Столла показало, що щоденне вживання 25 грамів порошку для крикету пов’язано зі збільшенням кількості корисних бактерій в кишечнику, хоча автори кажуть, що необхідні додаткові дослідження.
Споживання комах потенційно може позитивно вплинути на глобальні проблеми недоїдання, одночасно знижуючи ризик захворювань і будь-який світовий брак продовольства.
Багатообіцяючі докази впливу комах / хітина на здоров’я кишечника були пом’якшені обмеженнями досліджень, тому автори закликають до великих, добре контрольованим дослідженням на людях в цільових групах населення.
« Недороге розведення комах може допомогти вразливим співтовариствам задовольнити свої потреби в харчуванні і поліпшити продовольчу безпеку, особливо в умовах, коли ентомофагія вже практикується », — говориться в заключних параграфах документа ».
За даними вчених, комахи не тільки в цілому є екологічно чистим джерелом тваринного білка, що вимагає менше ресурсів, ніж звичайний домашню худобу, але деякі види також є майстерними переробниками, які можуть споживати і переробляти малоцінні органічні побічні продукти і відходи, включаючи харчові відходи, в поживну високоякісну їжу або корм для тварин. Про це пише News-Medical.
Матеріали новинного характеру не можна прирівнювати до призначення лікаря. Перед прийняттям рішення порадьтеся з фахівцем.
