Швейцарські вчені з’ясували, що залишився на посуді ополіскувач від промислових посудомийних машин може спричинити виникнення хронічних захворювань.

Негативний фактор пов’язаний з пошкодженням епітеліального бар’єру кишечника, вважають фахівці Цюріхського університету. У дослідженні застосувалася нещодавно розроблена технологія-кишкові органоїди і клітини кишечника людини на мікрочіпах.

На зазначених моделях автори роботи проаналізували вплив миючих засобів і ополіскувачів. При цьому речовини були розбавлені 10-40 тисяч разів, щоб зімітувати саме їх залишки. Матеріали опубліковані в The Journal of Allergy and Clinical Immunology.

Виявилося, що високі дози ополіскувачів вбивали епітеліальні клітини, а низькі – робили їх більш проникними. Відбувалася також активація генів і сигнальних білків, що викликають запальні реакції при контакті з етоксилатами спирту – одним з компонентів складу.

Фото: jacionline.org

Промислові Посудомийні машини зазвичай застосовуються в ресторанах і школах. У багатьох з них відсутній додатковий цикл видалення залишків ополіскувача. Це означає, що потенційно токсичні речовини залишаються на посуді, відзначають в публікації дослідники.

Епітеліальний бар’єр в кишечнику являє шар клітин, що вистилають кишковий тракт і контролюючих потрапляють в організм речовини. Дефекти бар’єру пов’язані з розвитком харчової алергії, гастриту, діабету, цирозу печінки і навіть хвороби Альцгеймера.

Матеріали новинного характеру не можна прирівнювати до призначення лікаря. Перед прийняттям рішення порадьтеся з фахівцем.