Універсальне доповнення до гарніру зробить будь-яку страву набагато смачнішою. Солоні огірки використовують як закуску, кладуть у салати, соуси, гамбургери та хот-доги. Чи корисні вони для здоров’я, наскільки це залежить від технології приготування.
Овочі, які використовують при засолюванні, низькокалорійні і містять мало жиру. Огірки – джерело клітковини, антиоксидантів, вітамінів А та К. Користь консервованих продуктів залежить від способу приготування:
- Ферментація. Овочі заливають розсолом, що складається із солі та води та залишають при кімнатній температурі. У цей час починається хімічна реакція між бактеріями та натуральними цукрами. Внаслідок цього утворюється молочна кислота, яка служить консервантом, зберігає свіжість солоних огірків.
- Маринування. Це швидкий спосіб приготування, що застосовується у промислових масштабах. До маринаду додають оцет, цукор та спеції.
Ферментовані огірки є найбільш сприятливими для здоров’я, тому що мають у складі пробіотики, які збільшують кількість корисних бактерій у кишечнику. Це впливає на імунітет, роботу мозку, ШКТ, знижує рівень депресії та тривоги. Вживання ферментованих продуктів зводить до мінімуму симптоми подразненого кишечника, допомагає перетравлювати їжу та засвоювати поживні речовини. Огірковий розсіл покращує стан у разі похмілля.
Мінус у тому, що один великий плід містить 2/3 добової норми натрію. Заготовки необхідно зберігати за низьких температур. Це не найкращий вибір для людей, які мають високий кров’яний тиск та проблеми серцево-судинної системи.
Мариновані огірки мають більше цукру та оцту. Їх не рекомендують вживати хворим на діабет, людям із запальними процесами шлунка та кишечника. Плюс у тому, що такі продукти мають великий термін придатності, їх можна зберігати під герметичною кришкою при кімнатній температурі. Незалежно від способу приготування, огірки корисні для здоров’я, тому що мають у складі. активні речовини:
- Антиоксиданти. Потужні хімічні сполуки захищають клітини від вільних радикалів, пов’язаних із раком, хворобами серця та інших органів.
- Бета-каротин. Речовина перетворюється в організмі на вітамін А, корисний для здоров’я очей, нігтів та шкіри.
- Клітковина. Рослинні волокна покращують травлення, допомагають виводити відходи, сприяють схуднення.
- Вітамін К. Речовина відіграє важливу роль у системі кровотворення, роботі серця.
Увага! Інформація, представлена в статті, має ознайомчий характер. Матеріали статті не закликають до самостійного лікування. Тільки кваліфікований лікар може поставити діагноз і дати рекомендації з лікування, виходячи з індивідуальних особливостей конкретного пацієнта.
