Приготуйте песто з кінзи з додаванням класичного базиліка для яскравого універсального соусу. Використання кінзи надає песто солодкий цитрусовий смак, який добре поєднується із салатами, пастою та стравами з тако.
7 порад з приготування песто з кінзи
Слідуйте цим порадам, щоб дізнатися, як правильно готувати песто щоразу:
- Додайте 1 щіпку солі. Додавання солі до кінзи допомагає зруйнувати листя при змішуванні.
- Подрібніть у кухонному комбайні. Традиційно кухарі готують цей італійський соус за допомогою ступки та маточки, але більшість сучасних рецептів песто вимагають кухонного комбайна, щоб заощадити час.
- Прикрасьте соус 3 лимонами. Хоча це і не традиційний інгредієнт песто, лимонний сік та/або цедра можуть допомогти прикрасити тьмяний песто.
- Поекспериментуйте з текстурою. Пісто можна зробити густим, тонким, щільним або гладким, залежно від того, як ви плануєте подавати соус.
- Зберігайте залишки песто в холодильнику, покриті оливковою олією. Для більш тривалого зберігання заморозьте песто у лотках для кубиків льоду та накрийте поліетиленовою плівкою. Пісто не збереже свій красивий яскраво-зелений колір після розморожування, але це гарний трюк, коли ви перевантажені кінзою.
- Піджарте горіхи. У багатьох рецептах кедрові горішки підсмажуються, щоб надати песто насичений, обсмажений смак, але також цілком допустимо залишати їх сирими. Використання сирих кедрових горіхів економить час на підсмажуванні та охолодженні, а також зберігає їхню насолоду. За бажання кедрові горіхи можна замінити горіхами кеш’ю, мигдалем, горіхами пекан, арахісом або насінням соняшника.
- Використовуйте свіже листя кінзи. Як і у випадку з песто з базиліку, для приготування песто використовуйте свіже листя кінзи. Сушена кінза на смак зовсім не схожа на свіжу. Крім того, свіже листя кінзи містить власну вологу у вигляді води та натуральних масел, що надає песто кремоподібності.
Простий рецепт соусу песто з кінзи
Інгредієнти:
-
- 2 зубчики часнику, дрібно нарізаних;
- 0,5 чашки підсмажених кедрових горіхів;
- 3 чашки листя кінзи та ніжних стебел , щільно упакованих;
- 0,5 чайної ложки солі;
- 1-2 столові ложки свіжого лимонного соку або соку лайма;
- 0,5 чашка оливкової олії першого віджиму, плюс ще в міру необхідності; кухонного комбайна, подрібніть до дрібного помелу. Очистіть стінки миски і додайте кинзу і кошерну сіль. Подрібніть кінзу, доки вона не буде дрібно нарізана.
- При включеному процесорі повільно збризніть оливковою олією та лимонним соком. Готуйте, доки суміш не стане однорідною.
- Додайте сир пармезан.
Їжте відразу, зберігайте в герметичному контейнері в холодильнику або заморозьте в лотках для кубиків льоду для подальшого використання.
