Сметана – це кисломолочний продукт, який виходить, коли у вершки вводяться молочнокислі бактерії, які денатурують сироваткові білки у вершках та згущують рідину. У той час як магазинну сметану можна приготувати з різними консервантами, ароматизаторами, желатином та іншими наповнювачами, домашня сметана зазвичай складається лише з жирних вершків та доданих бактерій.
- Щоб офіційно називатися сметаною, вершковий інгредієнт повинен містити не менше 18 відсотків жиру. своїм смаковим якостям, сметана також є джерелом кальцію та вітаміну А.
Навіщо запікати зі сметаною
Сметана є чудовим доповненням до випічки, завдяки своєму вершковому смаку та приємній кислинці. Додавання цього інгредієнта в торти, кекси та хлібні батони призведе до вологішої випічки, ніж випічка, виготовлена ??на молоці. У крайньому випадку, сметана може замінити інші інгредієнти з високим вмістом жиру, такі як жирні вершки, йогурт і навіть цільне молоко в процесі випічки.
Чим замінити сметану
Яскравий, вершковий, кислуватий смак сметани можна повторити з іншими інгредієнтами на основі молочних продуктів, включаючи:
- Грецький йогурт.
- Простий йогурт.
- Кефір.
Рецепт домашньої сметани
Цей супер простий рецепт своїми руками – простий спосіб змусити ферментацію працювати на кухні. Коли справа доходить до молочного продукту, який використовується в рецепті, не всі молочні продукти створені рівними. Знежирене молоко та ультрапастеризовані вершки не рекомендуються як заміна жирних вершків, але домашні кухарі можуть вибрати в якості альтернативи сухі або сирі вершки. Кухарі також можуть інвестувати в закваску для сметани, яка містить пробіотики та створює ароматний кінцевий продукт.
Інгредієнти:
- 2 чашки жирних збитих вершків ;
- 0,5 склянки магазинної або домашньої пахти.
Приготування:
- Налийте жирні вершки та пахту в чисту скляну банку, щільно закрийте і ретельно струсіть до отримання однорідної маси.
- Дайте суміші постояти при кімнатній температурі від 24 годин до 2 днів, даючи молочнокислим бактеріям час для бродіння, загусання та прокисання суміші. Високий вміст кислоти запобігає псуванню молочної суміші.
- Зберігайте домашню сметану в холодильнику до тижня.
Увага! Інформація, представлена в статті, має ознайомчий характер. Матеріали статті не закликають до самостійного лікування. Тільки кваліфікований лікар може поставити діагноз і дати рекомендації з лікування, виходячи з індивідуальних особливостей конкретного пацієнта.
