Цей абрикосовий пиріг – простий, швидкий та універсальний рецепт, який допоможе вам використати достаток літніх фруктів. Ви навіть можете адаптувати його, включивши в нього інші фрукти, які добре поєднуються з абрикосами, такі як персики, чорниця або ожина. 5 порад з приготування абрикосового пирога.
Абрикосовий пиріг – це простий десерт, який можуть приготувати домашні кухарі та пекарі будь-якого рівня кваліфікації, але для досягнення найкращого результату необхідно дотримуватися кількох практичних правил:
- Використовуйте свіжі фрукти, якщо вони є. Фрукти – це вітрина будь-якого пирога, і для приготування найсмачніших пирогів використовуються свіжі, стиглі фрукти, які перебувають у сезон. Уникайте використання консервованих абрикосів для начинки, через що десерт вийде сирим та цукристим. Якщо у вас немає свіжих абрикосів, можна використовувати заморожені.
- Змішайте та з’єднайте фрукти. Поекспериментуйте зі смаком, додавши інші фрукти у свою основу. Абрикоси добре поєднуються з іншими кісточковими фруктами, такими як персики, нектарини та сливи, а також з терпкими ягодами, такими як ожина та чорниця.
- Не забудьте про крохмаль. Обов’язково додайте фруктову начинку крохмаль, наприклад, кукурудзяний крохмаль або розпушувач. Крохмаль допомагає вбрати частину соку з фруктової начинки, запобігаючи переливам і сирим скоринкам у процесі.
- Залишіть простір між ягодами. Залишіть трохи місця між шматочками начинки для пирога, коли посипатимете їм фруктову начинку. Це залишає деякий простір для вентиляції для фруктової начинки під час випічки і має запобігти розм’якшенню начинки.
- Використовуйте харчовий термометр. Начинка для пирога може швидко підрум’янитися зверху, але всередині все одно залишиться сирою. Щоб переконатися, що начинка для пирога повністю приготовлена, вставте харчовий термометр у товсту частину тесту. Як тільки начинка досягне температури 200 градусів за Фаренгейтом, пиріг готовий до вживання.
Рецепт свіжого абрикосового коблера
Інгредієнти для начинки:
-
- 4 чашки свіжих абрикосів без кісточок і нарізаних;
- 0.5 склянки світло- коричневого цукру;
- 0,5 чашки цукрового піску;
- 1 столова ложка несоленого вершкового масла, нарізаного кубиками;
- 1 столова ложка кукурудзяного крохмалю;
- 1 столова ложка свіжого лимонного соку;
- 0,5 чайної ложки меленої кориці (за бажанням).
Інгредієнти для тесту:
- 1 склянка борошна;
- 0,5 склянки кукурудзяного борошна;
- 2 столові ложки цукрового піску;
- 0,5 чайної ложки розпушувача;
- 0,5 чайної ложки солі;
- 4 столові ложки холодного несолоного вершкового масла, нарізаного кубиками; li>? чайної ложки ванільного екстракту;
- 0,5 склянки кнфіра, плюс 2 столові ложки.
Приготування:
- Розігрійте духовку до 250 градусів.
- Змішайте нарізані абрикоси, цукор, масло, кукурудзяний крохмаль, лимонний сік і корицю в мисці середнього розміру. Змішайте інгредієнти до однорідності. Це буде абрикосова начинка для пирога.
- У великій мисці змішайте борошно, кукурудзяне борошно, цукор, розпушувач і сіль. Додайте нарізане кубиками вершкове масло в борошняну суміш, по ходу розминаючи руками, поки воно не придбає текстуру грубих хлібних крихт. >
- Додайте суміш до сухих інгредієнтів і перемішайте руками або гумовою лопаткою до отримання однорідної маси.
- Перекладіть половину тіста у форму для випікання розміром і розкладіть фрукти в один шар.
- Оторвіть шматочок тіста розміром з долоню і покласти його на фрукти. Продовжте цей процес з тестом, що залишився, залишаючи простір між шматочками.
- Змастіть верх тіста пахтою, що залишилася, потім посипте цукром.
- Випікайте пиріг, поки верх тесту не стане золотисто-коричневого кольору, а абрикосова суміш не стане густою і пузирною, що має зайняти близько 45 хвилин.
- Вийміть лист з духовки. Дайте пиріг трохи охолонути, перш ніж подавати з кулькою ванільного морозива або ложкою збитих вершків.
