Консервовані яблука – це будь-які яблука, які ви зберігаєте для подальшого вживання. Оскільки яблуні плодоносять з літа до пізньої осені, ви повинні якось зберегти їх, якщо хочете продати або вжити плоди в період з грудня по червень. Після збирання врожаю яблука можуть зберігатися тиждень за кімнатної температури, але є багато простих способів, які допоможуть яблукам зберігатися довше.
4 інгредієнти, які допомагають зберегти яблука
Вам знадобляться правильні інструменти, щоб ваші яблука прослужили довше за їх природний термін придатності. Ось чотири ключові інгредієнти, які допоможуть вам зберегти яблука:
- Гаряча вода. Хоча органічним речовинам часто корисна холодна вода, вам слід зосередитися на використанні окропу для бланшування та консервування яблук. Вплив на них гарячої води вбиває ферменти, які руйнують та розкладають фрукти.
- Пектин. При приготуванні яблук виділяється пектин, природний консервант. Вивільняйте цей фермент, нагріваючи фрукти, щоб підвищити їхню довговічність.
- Цукор. Натуральні цукру, що виділяються яблуками, добре поєднуються з додаванням білого або коричневого цукру, щоб продовжити термін їх служби. Це досягається за рахунок того, що мікроби не руйнували текстуру та смак фруктів.
- Вітамін С. Також відомий як аскорбінова кислота, вітамін С допоможе яблукам не потемніти після нарізки. В якості альтернативи використовуйте порошкову версію вітаміну або замініть його лимонним соком з високим вмістом вітаміну С.
Способи консервації яблук
Ви можете зберегти всі різновиди яблук різними способами.
Консервування
Зберігайте цілі або нарізані яблука в банках для консервування з лимонним соком та цукром. Заповніть банки інгредієнтами до країв. Декілька бульбашок повітря у вашій суміші не привід для занепокоєння – це неминуча частина процесу консервування.
Зневоднення
З сушених яблук виходять смачні та довговічні закуски. Для зневоднення яблук необхідно або використовувати дегідратор, або зберігати тонкі скибочки в теплому місці, поки вони не висохнуть. Використовуйте зневоднені яблука, щоб зробити яблучні кільця або шкірку з яблук. Зберігайте їх у герметичному пластиковому пакеті.
Ферментація
Як і у випадку з багатьма іншими фруктами та продуктами, ферментувати яблука – значить робити їх здатними до зберігання набагато довше, ніж вони були б інакше. Після бродіння свіжих яблук покладіть їх для вживання в яблучний оцет або міцний сидр.
Замороження
Ви можете заморозити всі сорти яблук для максимально тривалого зберігання. . Заморожених яблук вистачає приблизно на рік. Заморозити яблука дуже просто, хоча вам слід зберігати яблука в морозильних пакетах, якщо ви нарізали їх. Для більшої довговічності їх також варто обробити невеликою кількістю лимонного соку, цукру або окропу перед тим, як помістити в морозильну камеру.
Охолодження
Найпростішого способу консервування продуктів у домашніх умовах зберігайте яблука цілими в холодильнику. До епохи охолодження яблука могли зберігатися в холодних льохах або навіть на свіжому повітрі в зимовий холод протягом декількох місяців. Ці фрукти вже досить довговічні – і це одна з причин, чому їх так легко зберігати. Цілі яблука довше зберігаються у холодильнику, ніж нарізані яблука чи яблучний сік, куплений у магазині.
