Основний продукт китайської кухні готують із ферментованих бобів, обсмаженого зерна, розсолу. Існує хімічний метод розщеплення білків шляхом гідролізу, який займає два дні. Соєвий соус має ніжний, солодкий смак з легкою гіркуватістю. В чому його користь та ризики для здоров’я.
Поки пляшка не відкрита, приправа має тривалий термін зберігання. Він пояснюється наявністю у складі великої кількості натрію, який ускладнює зростання будь-яких мікроорганізмів. Соус містить кальцій, залізо, магній та фосфор, селен. Він містить вітаміни групи В, фолієву кислоту, антиоксиданти.
Приправа має такі переваги для здоров’я:
-
- Зменшує запалення та алергічні реакції, викликані харчовими продуктами.
- Покращує секрецію шлункової кислоти, сприяє травленню, допомагає протидіяти шкідливим кишковим бактеріям
- Знижує рівень «поганого» холестерину.
- Завдяки наявності антиоксидантів бореться з окислювальним стресом.
- Підвищує імунітет.
При зловживанні цим продуктом виникають побічні ефекти. Вони пов’язані з великою кількістю натрію. Лікарі відзначають такі ризики для здоров’я:
- Соус, вироблений хімічним способом, містить токсичну речовину, яка збільшує ймовірність розвитку раку.
- Натрій у складі провокує серцево-судинні захворювання, підвищує артеріальне тиск.
- Хімічні речовини гістамін та тирамін, які містять соус, викликають алергічну реакцію у людей, які мають до них чутливість. При їх надлишку виникають запаморочення, проблеми зі шлунком, пітливість, головний біль.
- Приправа заборонена під час вагітності, вигодовування груддю через негативний вплив на здоров’я дитини.
- З обережністю соус слідує вживати людям, які мають алергію на глютен та пшеницю.
Увага! Інформація, представлена в статті, має ознайомчий характер. Матеріали статті не закликають до самостійного лікування. Тільки кваліфікований лікар може поставити діагноз і дати рекомендації з лікування, виходячи з індивідуальних особливостей конкретного пацієнта.
