Печінкові котлетки – дивовижне блюдо, його можна подавати з будь-яким гарніром. І навіть холодним воно не втратить своїх смакових якостей. Приготування печінкового фаршу займає максимум 20 хвилин, а готову страву моментально відлітає з тарілки.
Вам знадобиться
- Свиняча печінка 600 грам, 3 картоплини, 1 морква, 1 невелика цибулина, 2 столові ложки борошна, 2 зубчики часнику, мускатний горіх, чорний мелений перець, сіль.
Інструкція
Свинячу печінку звільнити від плівок і жилок, добре промити і пропустити через м’ясорубку. Сирі овочі: цибулю, моркву, картоплю і часник також прокручуємо через м’ясорубку в готову печінкову суміш. Морква надасть золотистий відтінок і злегка солодкуватий смак готових котлет. Картопля послужить наповненням і замінить звичну манну крупу, додається в котлети для щільності. Крім того, пропускаючи сиру картоплю через м’ясорубку, ви очищаєте її від залишків фаршу, з якими манна крупа не впорається.
Фарш солимо, перчимо, додаємо на кінчику ножа мелений мускатний горіх, добре вимішуємо отриманий фарш. Додаємо 2 столові ложки борошна і знову перемішуємо для того, щоб консистенція фаршу була однорідною як густа сметана. Якщо фарш недостатньо густий, можна додати ще 2 столові ложки борошна, так як печінка – продукт, що містить багато вологи. Фарш не повинен розпливатися на сковороді і бути густим.
Столовою ложкою формуємо котлетки і поміщаємо на розпечену сковороду з рослинним маслом. Для того щоб полегшити собі роботу, перед формуванням черговий котлетки столову ложку занурюємо в холодну воду. Сковорідку накрити кришкою, зменшити вогонь і дати котлет просмажиться з обох боків до утворення рум’яної скоринки. Подавати блюдо можна як гарячим, так і холодним, рясно посипавши зеленню.
