Кофе – слабость гурманов по всему миру. Этот насыщенный напиток с горчинкой готовят дома, подают в кафе и ресторанах. Сложно представить себе крупный город без доносящегося из местных кофеен аромата свежеприготовленного напитка. Настоящие ценители кофе предпочитают варить его в домашних условиях. Для этого они ищут качественные кофейные зерна и даже помол их осуществляют самостоятельно.

Популярные сорта кофе

Производители кофе выращивают две разновидности для массового потребления: арабика и робуста. Из этих сортов готовятся популярные кофейные смеси, используемые в общепите и для продажи.

  • Робуста

Составляет не более трети от общего количества производимого кофе. Это крепкий сорт напитка, горьковатый на вкус, который принято соединять с арабикой в разных пропорциях.

  • Арабика

Элитная разновидность, на долю которой приходится более двух третей всего выращенного кофе. Место произрастания этого дерева – горные плантации. В составе кофейных зерен арабики значительное количество масел, благодаря которым вкус напитка приобретает насыщенность и легкую кислинку.

Правила выбора кофейных зерен

При покупке кофе в зернах желательно придерживаться следующих рекомендаций:

  • Отдавать предпочтение покупке зерен в специализированных местах, где фасовка происходит при покупателе.
  • Визуальная оценка состояния, формы, оттенка, размера зерен.
  • Проверка поверхности: на качественных зернах не должно быть пятен или сколов, поверхность должна быть бархатистой при прикосновении.
  • Исследование аромата: в нем не должно быть следов плесени или прогорклости.

Какой бывает степень обжарки

На вкус кофейных смесей оказывает влияние степень прожарки зерен, которая варьируется от 1 до 5:

  • скандинавская – легкая степень прожарки, позволяющая сохранить кофеин практически в первоначальных дозах. Такой напиток гармонично сочетается с молочными продуктами и отдает легкой кислинкой;
  • американская – более длительная термическая обработка, которая гарантирует горьковатый привкус напитку;
  • венская – служит для создания темно-коричневых зерен с масляной поверхностью. На вкус напиток получается сладковатым и очень ароматным;
  • французская – необходима для получения зерен шоколадного оттенка с терпким насыщенным вкусом;
  • итальянская – максимальная степень термической обработки, при которой зерна приобретают черный оттенок и глянцевый блеск. Сваренный из такого сырья кофе отличается высокой плотностью, насыщенным ароматом и горьким послевкусием.

Правильный выбор зерен – гарантия получения знакомого приятного на вкус напитка с ярко выраженным кофейным ароматом.

НАПИСАТИ ВІДПОВІДЬ

Пожалуйста, введите ваш комментарий!
пожалуйста, введите ваше имя здесь