Ці м’які та солодкі італійські печива стануть фаворитом на різдвяному ярмарку. Вони прості та елегантні, з текстурою, схожою на густе, щойно приготоване цукрове печиво. Екстракт мигдалю надає тесту тонкого, чарівного аромату, а проста ванільна глазур застигає в ніжну оболонку.

Як робиться італійське печиво

Як і багато інших видів печива, цей рецепт починається зі збивання вершкового масла та цукру разом до отримання кремоподібної та пишної маси. Потім кладуть яйця (пам’ятайте, що нічого страшного, якщо після цього суміш не стане однорідною!), потім перемішують борошно, розпушувач і сіль.

Тісто має бути охолоджене протягом однієї-чотирьох годин, перш ніж воно буде сформоване. Виймати печиво з духовки потрібно, коли воно стане трохи золотистим знизу, але не набуде великого кольору зверху. Спечене печиво можна заморозити на термін до одного місяця.

Не хвилюйтеся, якщо ваше тісто виглядає згорнутим після додавання яєць – воно розгладиться, як тільки буде додано борошно. Щоб скоротити час і забезпечити рівномірну випічку, використовуйте совок для печива, щоб розподілити тісто частинами. Або посипте руки мукою, щоб тісто не прилипало.

Вихід: 30-40 шт.

Час підготовки: 25 хвилин.

Загальний час : 2 години 35 хвилин.

Інгредієнти

Для тесту:

  • 2/3 ст. цукрового піску;
  • 1 пачка розм’якшеного несолоного вершкового масла;
  • 2 ч. л. екстракт ванілі;
  • 3/4 чайної ложки. екстракт мигдалю;
  • 3 великі яйця;
  • 2, 5 ст. пшеничного борошна;
  • 2 ч. л. розпушувача;
  • 3/4 ч. л. солі.

Для глазурі:

  • 2 ст. цукрової пудри;
  • 3 ст. л. молока;
  • 1/2 ч. л. екстракт ванілі.
  • Червона та зелена кондитерська посипка для прикраси.

Приготування

Печіння:

    • Збийте цукор, вершкове масло, екстракт ванілі та екстракт мигдалю на середній швидкості до однорідної та пишної маси, близько 2 хвилин.
    • Додайте яйця і знову збийте до однорідної маси. (Тісто виглядатиме розділеним.)
    • Поставивши міксер повільну швидкість, поступово додайте борошно, розпушувач та сіль. Збивайте, доки всі сухі інгредієнти не втручаються в тісто. Щільно загорніть тісто в поліетиленову плівку і охолодіть щонайменше 1-4 години.
    • Розігрійте духовку до 200°С. Сформуйте з тіста кульки (злегка посипте руки борошном, при необхідності) і покладіть на 2 листи, висланих пергаментом, на відстані не менше 2 см один від одного. Або, за бажання, розкотіть кожну кульку тіста між руками (при необхідності злегка посипте борошном) у ковбаску довжиною 8 см і поверніть кожен шматочок.
    • Випікайте печиво до готовності від 10 до 12 хвилин.
    • Перенесіть печиво на дротяну стійку, щоб повністю остудити приблизно на 30 хвилин.

Глазур:

У середній мисці збийте разом цукрову пудру, молоко та екстракт ванілі. Вмочіть верхню частину кожного печива в глазур, дозволяючи надлишку стекти, а потім прикрасьте посипкою. Дайте печінці постояти, поки глазур не затвердіє, близько 30 хвилин.

Джерело

НАПИСАТИ ВІДПОВІДЬ

Please enter your comment!
Please enter your name here