Один із найпростіших салатів багатьом знайомий із самого дитинства. Традиційно при приготуванні використовують зелений горошок, але, замінивши його іншою бобовою культурою, ви зробите смак цікавішим. Особливо гарний салат під час посту. Він містить достатньо важливих для організму елементів, у тому числі і білок. Ознайомтеся з варіантами приготування страви, щоб урізноманітнити раціон.
Як приготувати вінегрет з квасолею
Обов’язковими інгредієнтами класичного варіанта цього салату є відварені та охолоджені картопля, морква та буряк.Наступними за важливістю вважаються соління – огірки, квашена капуста, солоні гриби, каперси. У блюді може бути як один із цих продуктів, так і кілька. Класичний вінегрет містить рубане яйце, зварене круто. Заправляють компоненти салату спеціальним соусом з оцту, олії, солі та перцю.
У сучасному варіанті страви до овочів додають бобові. Деякі інгредієнти з класичної версії можуть бути відсутніми. Наприклад, дієтичний вінегрет готують із бобовими, але без картоплі. Овочі ж не лише відварюють, а й запікають. Нерідко замість класичного соусу вінегрет заправляють гірчичним, або просто додають нерафіновану олію.
Салат можна робити двома способами: шарами або перемішуючи всі інгредієнти між собою. У першому випадку викладайте компоненти по черзі: картопля, солоний огірок або квашена капуста, бобові, цибуля, морква, буряк. Кожен шар промазуйте соусом чи олією. Такий покроковий спосіб створення блюда цікаво виглядає на фото. При другому варіанті приготування спершу змішайте овочі, потім додайте бобовий інгредієнт. Останній спосіб вважається традиційним.
Для правильного приготування вінегрету є певні технології, яких потрібно дотримуватися. З часом ви виробите власні правила, а поки що вивчіть загальні рекомендації:
- Перед початком приготування інгредієнти обов’язково потрібно охолодити.
- Варіть овочі в шкірці під закритою кришкою. Слідкуйте за тим, щоб вода не сильно кипіла.
- Запечені в духовці або мікрохвильовій печі овочі для салату більш соковиті і корисні.
- Інгредієнти у вінегрет кладіть приблизно в однаковій кількості, тільки цибулі трохи більше, а моркви – менше. Смак коренеплодів доповнюється соліннями та пряними овочами.
- Соус для вінегрету готуйте в окремій ємності та спробуйте на смак перед тим, як заправляти салат. Не варто додавати багато заправки, вона не повинна стікати на дно салатниці.
- Буряк змішуйте із заправкою окремо від інших інгредієнтів салату, інакше вона пофарбує решту компонентів вінегрету.
- Не використовуйте для приготування вінегрету посуд з металу. Краще візьміть емальовану миску або салатницю зі скла, фарфору.
Вінегрет не рекомендують зберігати, готуйте його невеликими порціями. Згодом страва втрачає свої смакові якості, навіть якщо стоїть у холодильнику.Якщо ви вирішили відварювати овочі, то кладіть їх у вже киплячу воду. Якщо ви використовуєте гірку цибулю, то після нарізування обов’язково обшпарити її окропом і відіжміть. При приготуванні заправки для вінегрету можна використовувати дижонську гірчицю замість їдальні. Вона ніжніша на смак, тому соус не буде надто гострим.
З квасолею та квашеною капустою
-
- Час: 30 хвилин.
- Кількість порцій: 4 персон.
- Калорійність страви: 80 ккал.
- Призначення: сніданок, обід, вечеря.
- Складність: легка.
Вінегрет з квасолею та квашеною капустою можна їсти під час посту. Бобовий продукт у складі здатний компенсувати нестачу білка в період відмови від м’ясних та молочних продуктів. Така страва урізноманітнить вегетаріанське меню, якщо ви не прихильник м’яса. Великим плюсом є те, що всі продукти для салату доступні та смачні. Антикризовий рецепт можна подавати на святковий стіл або готувати в будні. ul>
- картопля відварена – 200 г;
- буряки варені – 200 г;
- солоні огірки – 200 г;
- квасоля варена – 150 г;
- цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- капуста квашена – 200 г;
- олія рослинна – 2 ст. л.
Спосіб приготування:
- Наріжте буряки кубиками, перекладіть у миску.
- Покришіть картоплю довільними шматочками, додайте до буряках.
- Наріжте огірок кубиками, покладіть до решти овочів.
- Дрібно поріжте цибулю і квашену капусту, відправте в салатник.
- Додайте до всіх овочів квасолю.< /li>
- Полийте салат маслом і ретельно перемішайте.
Без картоплі
- Час: 40 хвилин.
- Кількість порцій: 10 персон.
- Калорійність страви: 55 ккал.
- Призначення: на сніданок або вечерю.
- Складність: легка.
Вінігрет з квасолею без картоплі виходить легким і ароматним. Салат можна їсти без шкоди для фігури завдяки його малій калорійності. Така страва урізноманітнить ваш раціон під час дотримання дієти або посту. За бажання можна використовувати не відварені овочі, а запечені в духовці. Краще вживати салат уранці або ввечері. У першому випадку він забезпечить вас енергією на день, у другому – не позначиться на вазі. варена – 380 г;
- буряк варений – 570 г;
- квасоля варена – 350 г;
- огірки бочкові – 380 г;
- кріп – 15 г;
- цибуля ріпчаста – 200 г;
- масло оливкове – 18 г;
- сіль – 3 г.
Спосіб приготування:
- Дрібно покришіть цибулю.
- Буряк, огірки, моркву наріжте невеликими кубиками.
- Додайте до овочів квасолю.
- Дрібно порубайте зелень.
- Посоліть овочі, ретельно перемішайте.
- Заправте салат оливковою олією і знову перемішайте.
З червоною квасолею
- Час: 7 годин .
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 60 ккал.
- Призначення: на обід або вечерю.
- Кухня: українська.
- Складність: легка.
Рецепт вінегрету з червоною квасолею відрізняється від інших варіантів страви особливим інгредієнтом. Цей представник бобових (100 г) поєднує білок і денну норму клітковини. Завдяки вдалому поєднанню компонентів, салат легко засвоюється, не навантажує шлунок. Щоб бобові швидше зварилися, замочіть їх у холодній воді цілу ніч. Якщо ж такої можливості немає, залиште їх у воді щонайменше на 2 години.
Інгредієнти:
-
- морква – 250 г;
- картопля – 800 г;
- буряк – 800 г;
- квасоля червона – 300 г;
- солоні огірки – 300 г;
- цибуля ріпчаста червона – 1 шт.;
- цибуля зелена – 1 пучок; .;
- оцет 9% – 60 мл;
- масло соняшникове – 5 ст. л.;
- сіль – за смаком;
- перець – за смаком.
Спосіб приготування:
- Замочіть квасолю в холодній воді.
- Потім покладіть квасолю в каструлю, поставте на середній вогонь. Після закипання води додайте сіль, накрийте кришкою каструлю і зменште вогонь. Варіть протягом 1-1,5 годин.
- Промийте картоплю, буряк та моркву, поставте їх варити в мундирі.
- Остудіть, очистіть і дрібно наріжте відварені овочі.
- Так само подрібніть огірки. Помістіть все в салатницю.
- Очистіть цибулю, зелену, промийте під водою. Обидва продукти дрібно наріжте, покладіть до решти овочів.
- Процідіть і остудіть квасолю, додайте до інших інгредієнтів.
- Викладіть в окрему миску гірчицю, оцет, олію. Додайте|добавляйте| трохи перцю, ретельно перемішайте до повної однорідності соусу.
- Заправте їм овочі, розмішайте. Поставте салат у холодильник на 2 години для повного просочення.
З консервованою квасолею
-
- Час: 3 години.
- Кількість порцій: 3 персон.
- Калорійність страви: 54 ккал.
- Призначення: на сніданок, обід або вечерю.
- Складність: легка.
Готувати вінегрет можна хоч щодня. Найтриваліший етап – відварювання всіх овочів. Щоб скоротити час приготування, можна використовувати консервовану квасолю, адже вона вариться дійсно довго. У салаті присутні всі необхідні для організму вітаміни та мікроелементи, тому він дуже корисний під час постів, дієт та інших обмежень у харчуванні.
Інгредієнти:
- квасоля біла консервована – 200 г;
- картопля – 300 г;
- морква – 100 г;
- огірки мариновані – 3 шт .;
- буряк – 300;
- цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- олія рослинна нерафінована – 4 ст. л.
Спосіб приготування:
- Відваріть або запікайте буряк до готовності, остудіть, почистіть.< /li>
- Особливо відваріть моркву та картопля у мундирі. Дочекайтеся, поки вони охолонуть, і почистіть.
- Наріжте цибулю, огірки, моркву, буряк, картопля кубиками середнього розміру.
- Перекладіть овочі в салатник, додайте туди квасолю.
- Заправте салат олією, ретельно перемішайте.
