Кожен майбутній майстер в кондитерській справі повинен вивчити ази. Без цього ніяк не обійтися. Завдяки цьому він зможе створювати неповторні шедеври навіть з мінімальною кількістю продуктів. Також буде потрібно спеціально призначений інвентар. Якщо підібрати його правильно, то можна буде процес створення кондитерських виробів істотно прискорити, а також створювати неповторний декор. Але все відразу новачок освоїти не зможе. І йому досить буде придбати базовий набір інвентаря. Все для кондитерів в Торт Інвентар можна замовити через інтернет. Все інше кондитер зможе купити трохи пізніше, в залежності від необхідності.
Найбільш затребуваними предметами, які входять в набір кондитера, є:
• Блендер з міксером.
• Кухонні ваги. Професіонали радять купувати відразу електронні моделі.
• Роз’ємні форми для випічки виробів.
• Кулінарні кисті.
• Вінчик.
• Скалка.
• Термометр кулінарний.
• Мішок кондитерський з різноманітними насадками.
• Шпателі і скребки.
• Силіконова лопатка.
• Сито.
Скалки виробляють із пластику й з силікону, з деревини. У разі обмеженого бюджету краще придбати одну, але якісну. На перших порах віночок може бути відмінною заміною міксера. Він буде застосовуватися в багатьох процесах. У зв’язку з цим він повинен бути міцним і максимально зручним у застосуванні.
Кондитерські насадки та мішки для крему бувають одноразовими або багаторазовими. Насадки будуть потрібні у вигляді трубочок і зірок. При проведенні маніпуляцій з мастикою необхідно буде докупити плунжери і молді, набір стеків.
Що потрібно знати
Кожен початківець кондитер повинен знати і базові правила. До них відносять:
• При приготуванні на замовлення десертів варто працювати лише з тими продуктами, які вже ні один раз застосовувалися. Оскільки часу на помилки і їх усунення немає.
• Коли проводяться маніпуляції з продуктом, де період зберігання обмежений, варто зробити позначку на відкритій упаковці з датою відкриття і закінченням придатності продукту.
• Лише з якісної продукції може вийде по-справжньому хороший шедевр.
• Купувати інвентар краще з матеріалів високої якості. Краще витратити один раз велику суму, ніж купувати неякісний товар кожного разу після використання. У підсумку це вийде дорожче. Деякі вироби зовсім виділяють токсичні речовини і неприємні запахи, які псують всю продукцію.
• Упаковки для цукерок, коробки для тортів, стаканчики для десертів – хороші помічники для ефектної презентації кондитерських виробів.
Саме ці правила є основними. Інше буде засвоюватися при потребі в процесі роботи.
