Помідори на зиму з лимонною кислотою – це той же рецепт маринованих томатів, але тільки без додавання оцту. Овочі виходять такими ж смачними, але без «оцтового» запаху і смаку, який подобається не всім.

Помідори на зиму-рецепт на літрову банку

У літрових банках можна замаринувати помідори з приємним кисло-солодким смаком і без додавання оцту. При цьому томати залишаються щільними, а розсіл не мутніє. Тому всім, хто не любить запах оцту в консервації, варто взяти запропонований рецепт з фото на замітку.

Інгредієнти (на 1-літрову банку):

  • 600 г помідорів;
  • 2 бутона гвоздики;
  • 2 горошини запашного перцю;
  • 2 горошини чорного перцю;
  • гілочка естрагону.

Для маринаду (на 1 л води):

  • 1 ст. л. солі;
  • 5 ст. л. цукру;
  • 1/3 ч. л. лимонної кислоти.

Приготування:

Банки попередньо промиваємо, просушуємо і при бажанні стерилізуємо, але робити це необов’язково. У кожну кладемо горошини запашного і чорного перцю, гілочки естрагону і гвоздику.

Укладаємо помідори, а щоб шкірка в процесі термічної обробки не лопнула, близько плодоніжки робимо два проколу виделкою хрест-навхрест. Овочі укладаємо вільно, до плічок, можна трохи вище. Головне, щоб зверху залишалося трохи вільного місця.

Вміст банок акуратно заливаємо крутим окропом і залишаємо на 10-15 хвилин. Після воду зливаємо, але не в раковину, а в каструлю — будемо варити розсіл.
У злиту воду всипаємо сіль, цукор і лимонну кислоту, розмішуємо, ставимо на вогонь, після закипання варимо маринад буквально 1-2 хвилини.

Гарячим маринадом наповнюємо банки з помідорами до самого верху і герметично закочує кришками.

За бажанням кількість лимонної кислоти можна зменшити або збільшити, але смак томатів трохи зміниться.

Помідори на зиму з лимонною кислотою – рецепт на 2-літрову банку

Пропонуємо спробувати ще один рецепт без стерилізації смачної овочевої заготовки на зиму – це помідори з лимонною кислотою і морквяним бадиллям. Така зелень надає томатам незвичайний аромат і приємний кислуватий смак. Інгредієнти розраховані на 2-літрову банку.

Інгредієнт:

  • помідор;
  • 3-4 стебла морквяного бадилля;
  • 8-10 горошин чорного перцю.

Для маринаду (на 1 л води):

  • 4 ч. л. солі;
  • 4 ст. л. цукру;
  • 2/3 ч. л. лимонної кислоти.

Приготування:

Банки добре чистимо содою, обполіскувати. Кришки також промиваємо, заливаємо окропом на 5 хвилин.

Для консервації вибираємо щільні плоди томатів, обполіскувати під проточною водою. Близько плодоніжки в декількох місцях проколюємо зубочисткою – так від гарячої обробки вони не лопнуть.

Морквяне бадилля беремо свіжу, без жовтизни та інших вад, обполіскувати і на дно банки разом з горошинами перцю кладемо одну гілочку.
Наповнюємо ємності підготовленими томатами, а між плодами розподіляємо залишилися гілочки морквяного бадилля.

Помідори до самого верху заливаємо окропом, прогріваємо 10 хвилин, потім воду виливаємо, вона більше не знадобиться.

Після в банки з томатами засипаємо цукор, сіль, лимонну кислоту.

Відразу заливаємо помідори крутим окропом і закручуємо кришками.

Помідори повинні настоятися 5-6 місяців, так вони придбають більш насичений смак.

Помідори на зиму — рецепт на 3-літрову банку

Помідори з лимонною кислотою володіють незвичайним смаком, такі овочі потрібно обов’язково спробувати. Пропонуємо простий рецепт на 3-літрову банку, він обов’язково сподобається тим господиням, які люблять готувати смачні заготовки на зиму.

Інгредієнти (на 3-літрову банку):

  • помідор;
  • 1 головка часнику;
  • 1 морква;
  • 2 листочка хрону;
  • 3 парасольки кропу;
  • чорний перець горошком.

Для маринаду (на 3 л води):

  • 4,5 ст. л. солі;
  • 9 ст. л. цукру;
  • 3 ч. л. лимонної кислоти.

Приготування:

Насамперед підготуємо всі інгредієнти. Зелень промиваємо. Листочок хрону нарізаємо на кілька шматочків.

Часник чистимо, обполіскувати і, якщо зубчики великі, то розрізаємо їх на 2-3 частини.
Морква також чистимо, ріжемо кільцями або півкільцями, в залежності від розміру коренеплоду.

Помідори промиваємо і біля плодоніжки проколюємо виделкою, щоб плоди не лопнули, коли будемо заливати їх окропом.

Будь-яким зручним способом стерилізуємо банки, сушимо і на дно кладемо парасольку кропу, листочки хрону, а також часник, морква і перець горошком.

Наповнюємо банки підготовленими помідорами, намагаємося заповнити побільше вільного місця, при цьому самі плоди не здавлюємо.

Банки з помідорами заливаємо тільки що закипілої води і залишаємо на 15 хвилин. Окріп ллємо по центру банки, на помідори, так скло не дасть тріщину.

Підготуємо маринад. Каструлю з водою відправляємо на вогонь, розчиняємо в ній сіль, лимонну кислоту і цукор, доводимо до кипіння.

З помідорів зливаємо воду, відразу заливаємо їх киплячим маринадом і закочує стерильними кришками.

Трави і спеції використовуємо на свій смак, тут особливих обмежень немає.

Помідори “в снігу” – рецепт з часником і лимонною кислотою

У кожної господині є свій рецепт маринованих помідорів. Поділимося ще одним способом, як можна замаринувати овочі на зиму. Це помідори з часником і лимонною кислотою. Томати виходять солодкуватими, трохи гостренькими і дуже смачними.

Інгредієнти (на 3-літрову банку):

  • 1,5 кг помідорів;
  • 1 головка часнику;
  • 1 ст. л. солі (з гіркою);
  • 5 ст. л. цукру (з гіркою);
  • 1 ч. л. лимонної кислоти.

Приготування:

Чисті сухі банки наповнюємо підготовленими помідорами. Намагаємося заповнити їх максимально, але сильно утрамбовувати не потрібно.

У підготовлені банки вливаємо крутий окріп, а щоб вони не лопнули, опускаємо в них чайну ложку і ллємо гарячу воду на неї, залишаємо на 20-30 хвилин.

В цей час підготуємо часник. Чистимо зубчики і подрібнюємо їх будь-яким зручним способом, можна просто натерти на дрібній тертці.

Після воду з банок зливаємо, засипаємо сіль, цукор і лимонну кислоту. Натертий часник також кладемо прямо в банки.

Наповнюємо крутим окропом і герметично закупорюють кришками.

Потім банку з вмістом кілька разів перевертаємо-до тих пір, поки сіль, цукор і кислота повністю не розчиняться. У цей момент маринад стане каламутним, але лякатися не варто, після охолодження часник осяде, і маринад знову стане прозорим.

Для смаку, крім часнику, також підходить корінь хрону, солодкий перець і зерна гірчиці.

Помідори з лимонною кислотою і солодким перцем

Помідори з лимонною кислотою і солодким перцем – ще один рецепт смачної овочевої заготовки на зиму. Цей овоч використовувати необов’язково, але він додасть приємний аромат і збалансує смак маринаду.

Інгредієнти (на 1,5-літрову банку):

  • помідор;
  • солодкий перець;
  • парасольки кропу;
  • листя хрону;
  • 2-3 зубчики часнику;
  • 0,5 ч. л. зерен гірчиці;
  • чорний і запашний перець;
  • лавровий лист.

Для маринаду (на 1 л води):

  • 1 ч. л. солі;
  • 1 ч. л. лимонної кислоти;
  • 5 ст. л. цукру.

Приготування:

Підготуємо банки-вони повинні бути ідеально чистими і сухими, але стерилізувати їх необов’язково. На дно кладемо зелень кропу і листочки хрону.

На томатах біля плодоніжки робимо кілька проколів і укладаємо їх в банки, чергуючи з болгарським перцем, зверху кладемо ще трохи зелені.

Банки з овочами акуратно заливаємо тільки закипілої водою і даємо томатам прогрітися близько 15 хвилин.

Після воду зливаємо в каструлю, кип’ятимо і повторно пропарюємо овочі, залишаємо їх на 10 хвилин.

Потім знову воду зливаємо і вже на її основі готуємо маринад. Всипаємо сіль, цукор і лимонну кислоту, ставимо на вогонь — потрібно, щоб розсіл закипів.

В цей час в банки з томатами кладемо гвоздику, зерна гірчиці, пряний і чорний перець, лаврові листочки і часник, зубчики якого розрізаємо на 2-3 частини.

Як тільки маринад закипить, відразу заливаємо їм помідори і закочує банки кришками.

Разом з помідорами в кожну банку можна покласти базилік або зелень селери, з такою ароматною зеленню томати відмінно поєднуються.

Помідори з лимонною кислотою і огірками

Замаринувати помідори без оцту можна в поєднанні з іншими овочами, наприклад, з огірками. В результаті вийде дуже смачне і апетитне овочеве асорті. Тому пропонуємо покроково розглянути і такий рецепт зимової консервації.

Інгредієнти (на 3-літрову банку):

  • 1,8 кг помідорів;
  • 700 г огірків;
  • листя хрону;
  • парасольки кропу;
  • гілочка селери;
  • 4-5 зубчиків часнику;
  • 1 ст. л. солі;
  • 0,5 ч. л. лимонної кислоти;
  • 3 ст. л. цукру;
  • 2 лаврових листочка;
  • 10 горошин чорного перцю.

Приготування:

Для консервації вибираємо хороші овочі. Огірочки замочуємо в крижаній воді на годину, помідори і всю зелень добре промиваємо, чистимо часник.

У чисті банки на дно кладемо лаврові листки, кидаємо горошини перцю. Укладаємо помідори, після огірки, листочки хрону. Потім ще шар помідорів, гілочки селери, часник і гілочки кропу.

Після овочі повинні добре прогрітися – для цього заливаємо їх окропом і залишаємо на 30 хвилин.

Воду зливаємо, ставимо на вогонь для закипання, а в цей час до овочів всипаємо сіль, цукор і лимонну кислоту.

Заливаємо вміст банок закипілою водою і відразу закручуємо кришками.

Для приємного аромату можна покришити трохи солодкого перцю, а якщо хочеться додати трохи гостроти, тоді взяти перець чилі.

Помідори з лимонною кислотою на зиму дійсно дуже смачні. На відміну від оцту, лимонна кислота не має такого різкого запаху, і овочі виходять більш приємними і ніжними на смак. Особливо такий консервант варто використовувати тим, хто стежить за своїм здоров’ям, і кому вживання оцту протипоказано.

Джерело

НАПИСАТИ ВІДПОВІДЬ

Please enter your comment!
Please enter your name here