На превелике розчарування більшості людей, вживання рафінованого білого цукру може негативно вплинути на нас. Його вплив на організм був предметом сотень досліджень, всі вони малюють похмуру картину того, що відбувається з людьми, які регулярно споживають цукор. Рафінований білий цукор був пов’язаний з ожирінням, хворобами серця, гіпертонією і раком, і деякі вчені і дієтологи зайшли так далеко, що назвали його отруйним.

Намагаючись уникнути білого цукру, багато хто з нас тягнуться до коричневого сорту. Коричневий колір зазвичай дорівнює здоровішому: менш вишуканий, менш оброблений, вірно? Це справедливо для рису та хліба, так чому б не для цукру?

Сюрприз! Коричневий цукор більш оброблений, ніж білий. Він створюється шляхом покриття білого цукру невеликою кількістю патоки. (На початку процесу, як не дивно, з кристалів цукру — сирцю видаляють патоку, яка також продається в комерційних цілях, часто в коричневих пакетах.)

Ці два види цукру хімічно близькі: білий на 99,9% складається з сахарози, а коричневий на 96%, а патока дає коричневому цукру на одну калорію більше на чайну ложку.

Наші тіла переробляють білий і коричневий цукор однаково. Сахароза-це дисахарид, який являє собою половину глюкози і половину фруктози (фруктовий цукор). Організм зазвичай ефективно перетворюють глюкозу в енергію, але коли глюкоза приєднується до фруктози, її стає важче переробляти. Сахароза містить лише невелику кількість вітамінів або поживних речовин, тому травна система не обробляє її — цукор надходить в дванадцятипалу кишку, першу частину тонкого кишечника, де він перетворюється в глюкозу і фруктозу і всмоктується в кров.

У той час як глюкоза метаболізується по всьому організму, фруктоза метаболізується в печінці, і коли там її занадто багато, вона починає перетворюватися в жир.

Таким чином, хоча і вірно, що і білий, і коричневий цукор є «чистими « – вони без добавок або консервантів, а цукровий очерет, з якого вони отримані, є природним джерелом, – це не обов’язково означає»Здоровий”. І оскільки це в основному одне і те ж, Ви часто можете замінити коричневий цукор білим практично в будь-якому рецепті. Просто не робіть цього, думаючи, що коричневий колір більш здоровий і доброчесний вибір.

Джерело

НАПИСАТИ ВІДПОВІДЬ

Please enter your comment!
Please enter your name here