М’ясо є одним з основних джерел білка в раціоні. Протеїн, що міститься в м’ясі, є білком високої поживної цінності і сповнений амінокислот. М’ясо також постачає залізо, вітаміни групи в, особливо вітамін В12, а також цинк.
Червоне м’ясо
Це м’язи і внутрішні органи наземних ссавців. Його відмітний червоний обумовлений наявністю в м’язових клітинах великої кількості міоглобіну, що відповідає за зберігання кисню.
Червоне м’ясо:
- свинина;
- яловичина;
- баранина;
- оленина;
- конина;
- качка;
- гуска.
Яловичина
Правильне постачання залізом необхідно для забезпечення правильного розподілу кисню у всіх тканинах і органах. Залізо-це елемент, якого часто не вистачає в фізично активному жіночому раціоні. 100 г пісної яловичини забезпечує близько 3 г цього елемента. Єдиним недоліком яловичини є її висока ціна
Свинина
Свинину часто демонізують і відносять до третьої категорії. Вважається, що в ньому мало поживних речовин і багато насичених жирних кислот, що негативно позначається на здоров’ї серцево-судинної системи.
Дійсно, свинина трохи багатша жиром в порівнянні з домашньою птицею або нежирної яловичиною. Однак існує помилкова думка, що це в основному насичені жири. У м’ясі свинини переважають мононенасичені жирні кислоти-Омега-9, які також містяться в оливковій олії. Свинина також є цінним джерелом заліза, цинку і вітамінівгрупи В.додатковою перевагою свинячого м’яса є його доступна ціна.
М’ясо дичини
М’ясо оленя і кабана, надзвичайно цінне не тільки за смаком, але і за вмістом жирних кислот. У м’ясі дикої природи ми знайдемо набагато краще співвідношення омега – 3 до омега-6, ніж у звичайному м’ясі. Мінуси дикого м’яса в першу чергу в доступності. Однак, якщо у вас є шанс, ви повинні включити оленину в своє меню.
Біле м’ясо
М’ясо птиці насправді є хорошим джерелом білка – воно поставляє близько 20 г білка на 100 г продукту. Біле м’ясо містить незначну кількість жиру і холестерину. Це також відносно дешеве і легкодоступне м’ясо. Безсумнівною перевагою птиці є її легка і швидка термічна обробка.
Біле м’ясо:
- курка;
- індичка;
- кролик;
- телятина;
- інша домашня птиця.
У порівнянні з іншими видами м’яса, птах-особливо курка / індичка-бідна поживними речовинами. Водночас це м’ясо бідне залізом, цинком і вітамінами групи В.
Яке м’ясо вибрати
Віра в те, що біле м’ясо корисніше червоного, досить поширена. Птах, на відміну від червоного м’яса, не робить негативного впливу на серцево-судинну систему через низький вміст холестерину.
Краще рішення-різноманітність. Ви не повинні обмежуватися тільки птахом або червоним м’ясом. Вживайте і біле, і червоне м’ясо.
Від чого ви, безумовно, повинні відмовитися, так це від обробленого м’яса, наприклад, від будь-якого виду ковбаси. Ці продукти часто містять м’ясо низької якості, в тому числі механічно відокремлене м’ясо, а також небажані інгредієнти, такі як соєві білкові наповнювачі, велика кількість солі і консервантів.
