Рецепт свинячих реберець в духовці дозволяє зробити відмінне блюдо, яке підійде і для святкового застілля, і для повсякденного обіднього столу. Гарнірувати такі запечені свинячі ребра можна легкими салатами, різними овочами і відварною картоплею.
Рецепт свинячих реберець в духовці
Свинячі реберця готуються різними способами: і смажаться, і гасяться, і смажаться на грилі, а також у духовці. Зараз ми пропонуємо вам варіант свинячих реберець, запечених в духовці. Виходять вони з апетитно, карамелізованою скоринкою. Основний компонент цієї страви – це маринад. За запропонованим рецептом можна запікати не тільки реберця, але й інші частини свинячої туші.
Список інгредієнтів для приготування свинячих реберець, запечених в духовці:
- свинячі реберця – вісімсот грамів;
- цибуля – дві середніх головки;
- часник – близько шести зубчиків;
- дві ложки томатної пасти;
- гірчиця – повна столова ложка;
- оливкова або ж неароматное рослинне масло – три великих ложки;
- пару столових ложок світлого соєвого соусу;
- за смаком кмин;
- паприка – півтори чайних ложки;
- чорний перець – половинка маленької ложки;
- гострий або стручковий перець, або кайєнський в порошку – за смаком;
- велика сіль – за смаком (близько півтори чайних ложки);
- сто мілілітрів води.
Технологія запікання свинячих реберець в духовці:
1. Спочатку потрібно зробити маринад: часник і цибулю нарубайте довільною формою (дрібно або крупно). Засипте ці овочі сіллю, пам’ятайте їх руками, щоб з лука почав виділятися сік. Потім додайте в маринад всі інші продукти, підлийте води і спробуйте його на сіль.
2. Промийте ребра, розріжте їх на порційні шматочки, в місці, де більше жиру зробіть ножем сіточку, тоді маринад глибше проникне в м’ясо. Опустіть реберця в маринад: мінімум на 30 хвилин – максимум на 12 годин. Щоб м’ясо ретельно добре просочилося з усіх боків, розкладіть його в пакетики, залийте маринадом, випустіть повітря, закрутіть і заховайте в холодильник.
3. Витягніть м’ясо з маринаду, перекладіть його у форму або лист, вистелений фольгою. Залишився маринад перелийте у вогнетривку посудину, долийте близько 200 мілілітрів окропу, за бажанням покладіть чайну ложку меду (потрібен для карамелізації) або бульйонний кубик (для людей, що не переносять мед).
4. Поставте реберця на деку і ємність з маринадом в духову піч приблизно на 170 градусів. Кожні п’ятнадцять хвилин поливайте м’ясо рідиною, киплячої поруч в чаші. Якщо маринад буде сильно википати, додайте в нього води.
5. В такому режимі запікайте реберця близько години. Щоб м’ясо просто відвалюється від кісточок, продовжіть час готування до 1,5 годин. Приємного апетиту!
