Популярні способи маринування можуть зіпсувати м’ясо.

Image by Ajans Medialine from Pixabay

Багато українців вважають, що пари годин достатньо, щоб шашлик замаринувався. Однак ця думка помилкова, зазначають фахівці. М’ясо повинно полежати в маринаді довше, інформує Ukr.Media.

Поганою ідеєю є нанизувати кільця цибулі на шампур. Кращим маринадом кухарі вважають цибулю з сіллю. Йогурти і кетчупи для шашлику краще не використовувати. Через велику дозу цукру в них таке м’ясо в результаті вийде не просмаженим всередині, а зовні обвуглиться. Так виходить через те, що цукор починає швидко горіти під час смаження шашлику.

 

Ще один поширений міф стосується свіжості м’яса. У випадку з шашликом чим свіжіше, тим краще — не працює. Краще вибрати “дозріле” м’ясо, тоді воно буде м’якше. Яловичині потрібно полежати 14 днів, свинині десять, а баранчику — сім. Якщо ви берете м’ясо в магазині, краще купувати продукцію великих компаній. Їхні товари проходять державний ветеринарний контроль — це знижує ризики отруєння і зараження вірусами.

Джерело

НАПИСАТИ ВІДПОВІДЬ

Please enter your comment!
Please enter your name here