Для нормального функціонування організм повинен отримувати всі необхідні речовини. Жири – важлива частина раціону людини. Вони служать захистом нервів, скелета. Це джерело енергії й тепла. Не всі типи жирів однаково впливають на здоров’я. Варто розібратися, що приносить користь і шкоду.
Види жирів
Залежно від властивостей виділяють кілька типів продуктів:
- Олії. При кімнатній температурі вони знаходяться в рідкому стані.
- Тваринні жири. До них відносяться сало, прошарки в м’ясі, вершкове масло.
- Рослинні продукти. До групи входять авокадо, олія, зроблена з оливок, соняшнику, льону, арахісу і кукурудзи.
За впливом на організм виділяють два види макроелементів:
- Ненасичені жири. Продукти підтримують здоров’я, входять в різні дієти.
- Насичені і трансжири. Вони підвищують рівень холестерину в крові, збільшують ризик захворювань серця, судин.
Насичені жири
Ці продукти залишаються твердими при кімнатній температурі. Порушення здоров’я виникають, якщо людина вживає їх протягом тривалого періоду і в великих кількостях. Денна норма жирів становить 13 грамів. При її перевищенні зростає ймовірність інсульту, серцево-судинних захворювань.
Головні джерела насичених жирів:
- М’ясо тварин.
- Молочні продукти.
- Рослинні олії (кокосове, пальмове, какао).
- Оброблені продукти – ковбаси, закуски, випічка.
Трансжири
Завдяки невисокій ціні їх використовують підприємства швидкого харчування. Трансжири отримують штучним способом спеціальною обробкою рослинної олії. Вони підвищують рівень «поганого» холестерину. Це призводить до виникнення діабету, захворювань серця, судин, збільшує ризик інсульту, інфаркту. Щоб зберегти здоров’я, необхідно виключити їх з раціону.
Джерела трансжирів:
- Картопля фрі.
- Пироги, пончики, інша випічка.
- Тісто для піци.
- Маргарин.
- Фаст-фуд.
Ненасичені жири
Ці продукти при кімнатних умовах зберігають рідку форму. Вони мають два різновиди – мононенасичені і поліненасичені. Обидва типи корисні для здоров’я, зменшують ризик захворювань серця.
Мононенасичені
У цю групу входять оливкова олія, горіхи, авокадо. Жири знижують рівень «поганого» холестерину і підвищують кількість «хорошого». Оздоровчий ефект можливий тільки в разі відмови від насичених жирів або зменшення їх споживання.
Поліненасичені
Вони включають два відомих типу, які зберігають здоров’я серця, суглобів, очей, мозку:
- Омега-3. Жирні кислоти присутні в рибі, водоростях, насінні і горіхах.
- Омега -6. Джерела цих речовин – масла кукурудзяна, лляна, кунжутна, бавовняне і інших рослин.
