5 правил профілактики харчових отруєнь

0
15

Харчове отруєння представляє серйозну загрозу для здоров’я, в ряді випадків викликає важкі захворювання, в одиничних – призводить до летального результату. Причиною є бактерії або токсини в продуктах, які неправильно приготовані або зберігаються в невідповідних умовах. Щоб уникнути харчових отруєнь, важливо дотримуватися простих правил профілактики.

отруєння
Image by mohamed Hassan from Pixabay

Підтримка чистоти

 

Мийте руки і робочі поверхні до, під час і після приготування їжі. Мікроби можуть вижити в багатьох місцях на кухні, в тому числі на руках, посуді, дошках і стільницях. Після відвідин продуктових ринків, якщо людина торкається м’яса, сала, овочів та фруктів, слід обов’язково продезінфікувати руки. Мийте обробні дошки і ножі антибактеріальним милом і гарячою водою після роботи з м’ясом, птицею, морепродуктами або яйцями.

Термічна обробка

Найбільш ймовірними джерелами зараження є сирі продукти тваринного походження. Намагайтеся, щоб вони завжди були добре проварені або прожарити. Під час приготування їжі використовуйте термометр. Готуйте яловичину як мінімум до 71 ° C, птицю – до 73,8 ° C і рибу – до 62,7 ° C. При розрізі м’яса або риби з них повинен витікати тільки прозорий сік. Для людей з груп ризику – людей похилого, вагітних, дітей – лікарі радять уникати м’яких непастеризованих сирів.

Роздільне зберігання

Не кладіть приготовлене м’ясо або рибу назад на ту ж тарілку або контейнер, в якому знаходилися сирі продукти, якщо він не був повністю промитий. Використовуйте окремі обробні дошки і тримайте сире м’ясо подалі від інших продуктів у візку для покупок і в холодильнику. Сирі продукти містять небезпечні мікроорганізми, які можуть в результаті прямого контакту заразити готову їжу.

Правильне зберігання при низьких температурах

Зберігайте в холодильнику будь-які швидкопсувні продукти або залишки їжі протягом 2 днів, не довше. Температура в загальній камері повинна складати 5 ° C, в морозильній – не вище -18 ° C. Не можна вживати в їжу м’ясо, птицю або рибу, які зберігалися в холодильнику в сирому вигляді більше 1-2 днів. Готові страви можна залишити при кімнатній температурі тільки до того моменту, поки вони охолонуть. Потім їх потрібно або з’їсти, або покласти в холодильник.

Безпечні продукти і вода

Прострочені (навіть на 1 день), погано упаковані продукти, будь-які консерви з виступами або вм’ятинами їсти не можна. Фрукти і овочі, які людина вживає в сирому вигляді, потрібно ретельно вимити і почистити. Продукти з незвичайним запахом або зіпсованим смаком слід викинути, а не «проварити, просмажити» для безпеки.

 

5 правил профілактики харчових отруєнь

Сира вода з-під крана містить домішки шкідливих речовин і мікроорганізми. Тому перед вживанням її необхідно кип’ятити. Безпечнішою вважається бутильована вода, але перед тим, як її пити, слід перевірити цілісність упаковки.

Джерело

НАПИСАТИ ВІДПОВІДЬ

Please enter your comment!
Please enter your name here