Купівля кавомашини – завжди приємна подія. Маючи в розпорядженні хороший агрегат, можна за лічені хвилини приготувати ароматний напій, що бадьорить. Але разом зі зрозумілою радістю від корисної покупки перед власником розумної машини постає питання про вибір сорту кави. У такому тонкому питанні давати поради нерозумно, оскільки у кожної людини свої смакові переваги, але кілька корисних рекомендацій дати можна. При будь-якому стані речей кращий вибір – кава для фільтру свіжого обсмажування. Причому термін придатності продукту повинен бути не більше ніж місяць. На перший погляд виконання цієї вимоги може здатися нереальним, але в інтернет-магазині «Cafeboutique» у продажу завжди є якісна кава хорошого обсмажування.
Арабіка або робуста: що краще
Кожен кавоман вибирає свої улюблені сорти для приготування напою. Але більшою популярністю все ж користується арабіка. Цей сорт кавових зерен насичений різними смаковими відтінками, а робуста віддає гіркотою. У списку інших відмінних характеристик:
• Вміст кофеїну. За цим показником лідирує робуста.
• Пінка теж більше у цього сорту зерен. Тому їх додають в еспресо.
• Смакові відтінки яскравіші і багатогранніші у арабіки. У цій гамі присутні цитрусові і квіткові нотки. У сорту робуста діапазон набагато вужчий, причому в смаку більше превалює гіркота з кислинкою.
Порада фахівця: досвідчений бариста рекомендує використовувати не моно сорти, а суміші. Відмінний варіант поєднання: арабіка – 30% і робуста – 70%. Крім того, що така комбінація може вважатися економічною, оскільки можна з’єднувати дешеві сорти з елітними варіантами, напій від такого розмаїття тільки виграє.
Ступінь обсмажування
Хоча для кави машини підійдуть зерна будь-якого ступеня обсмаження, даний показник, як сорт і особливості помелу, має величезне значення при виборі. Існують три основні рівні обсмаження:
• Світла або скандинавська обробка здійснюється при температурах 200-220 *. Таке обсмажування дозволяє зберегти всі смакові нюанси зерен. Але для кавоварок такі зерна не дуже підходять, оскільки напій виходить з вираженим кислим присмаком.
• Середній ступінь обсмажування (Віденська). Оптимально підходить для приготування улюбленого всіма еспресо.
• Темне обсмажування кавових зерен проходить при температурах до 250 *. У такому продукті не відчувається кислинка, зате відчувається гіркувато-карамельний аромат. Кавові зерна темного обсмаження своєю чергою поділяються на три види: Іспанські, Французькі та Італійські. Іспанський вид обсмаження передбачає застосування найвищих температур, тому зерна кави за зовнішнім виглядом більше нагадують вугілля. Але смак такого напою просто приголомшує благородним ароматом.
Важливо: темні зерна мало підходять для альтернативних варіантів заварки, але це зовсім не означає, що в цій галузі немає місця експериментів. Просто результат таких комбінацій, знову ж таки, залежить від смакових уподобань.
Головна умова – свіжість
Кавові зерна повинні виконати дуже довгий шлях перш, ніж потраплять на прилавки наших магазинів. Але в «Сafeboutique» завжди в продажу тільки свіжа продукція відмінної якості. Тому багато шанувальників кавового напою замовляють зерна саме в цьому магазині.
• В ідеалі вибирати продукт, вік якого 2-3 тижні після обсмажування.
• Припустимо, якщо цей термін дорівнює 2 4 місяці.
• Зовсім погано, якщо зерна пройшли обробку рік тому. Звичайно, готувати такий продукт в кавомашині можна, але напій вже не матиме тих яскравих відтінків, які дають зерна свіжого обсмажування.
І наостанок хочеться ще звернути увагу, що виробник зазвичай вказує на упаковці, що даний сорт призначений для фільтра. А в іншому справа техніки і смаку. Хороша машина допоможе розібратися в тонкощах смаку кавового напою.
