Топінамбур також відомий як земляна груша. Цей вид рослин належить до сімейства складноцвітих, родом з Північної Америки, проте поширився по всьому світу. Він не пред’являє особливих вимог до догляду і здатний рости дійсно в різних умовах. На додаток до тонких коренів, топінамбур також виробляє підземні пагони, з яких виростають бульби. Саме ці бульби цікавлять людей, оскільки вони придатні для їжі.
Топінамбур приносить багато користі для здоров’я людини. Бульба містить інулін, який знижує рівень цукру в крові. Це також допомагає регулювати кров’яний тиск та знизити рівень шкідливого холестерину. Багато досліджень показують, що топінамбур підтримує лікування раку, хоча в цьому напрямку необхідно провести ряд додаткових тестів. Однак властивості цієї рослини широкі. Він багатий вітаміном С, вітамінами А, Е, К, тіаміном, рибофлавіном, ніацином, фолієвою кислотою, вітаміном В6, а також багатьма важливими мінералами. Топінамбур також підтримує роботу травної системи.
Що приготувати з топінамбура?
Це лікарська, кормова, промислове і декоративна рослина. З неї готують корисні чипси або пюре. Ви також можете спекти топінамбур в духовці з додаванням трав, зробити картопляні оладки, крем-суп або салат. У суп з топінамбура додають італійські трави. Його також можна подавати з тертим сиром. Топінамбур підходить для вживання в їжу в сирому вигляді, але в такому вигляді він може викликати метеоризм, тому його рекомендується готувати або запікати.
Однак популярні не тільки страви з топінамбура. З нього можна зробити спеціальну каву. Це більш здорова альтернатива популярній каві з кавових зерен.
Як виростити топінамбур?
Що стосується топінамбура, властивості цієї рослини настільки численні, що багато людей хочуть вирощувати його у своєму саду. Квітки топінамбура невеликі, але сама рослина може вирости до декількох метрів. Він дуже схожий на соняшник і при цьому легко вирощується. Особливих грунтових вимог у нього немає. Однак, він любить добре дренований ґрунт і вимагає збору врожаю перед посадкою насіння. В іншому випадку він буде швидко поширюватися по всій ділянці. Рослина добре переносить морози. В початковий період росту потрібно тільки забезпечити регулярну прополку субстрату.
Як посадити топінамбур?
Топінамбур висаджують ранньою весною. Найкращий час – березень або квітень, живці садять прямо в землю. Бульби слід розміщувати на глибині близько 10-15 сантиметрів в ряди, відстань між якими 30-60 сантиметрів.
Коли збирати врожай топінамбура?
Бульби топінамбура потрібно збирати до перших заморозків. Найкращий час для цього – кінець літа або початок осені. Деякі задаються питанням, звідки відомо, що бульби вже досить великі і досить зрілі для збору. Якщо рослина почала жовтіти, значить бульби пора викопувати. Топінамбур необхідно вчасно обрізати, намагаючись підтримувати потрібну висоту. Їх не можна різати занадто низько або занадто високо, в ідеалі це повинно бути близько 30 сантиметрів над землею. Бульби витягують вилами, акуратно копаючи їх, щоб не пошкодити.
Як зберігати топінамбур?
У прохолодному місці бульби зберігаються до півроку, а в холодильнику – до 2 тижнів. З них можна приготувати смачні млинці, суп, пюре або салат. Кава з топінамбура також популярна і продається в магазинах здорової їжі. Іноді до неї додають корінь кульбаби для подальшої підтримки позитивного впливу на рівень цукру в крові. Цей тип напою особливо рекомендується для діабетиків.
