Свою знамениту дієту П’єр Дюкан розробив понад 30-ти років тому. Навколо неї завжди було багато суперечок – деякі лікарі і дієтологи відкрито виступали (і виступають проти цієї методики, а її автора навіть виключили з лікарського реєстру). Щоб там не було, дієта Дюкана зарекомендувала себе як одна з найефективніших.
Суть даної програми харчування полягає не в тому, щоб знизити кількість споживаних калорій за рахунок обмежень в їжі. Дієта побудована на споживанні власних жирів, в результаті чого організм отримує енергію. А це досягається обмеженням вуглеводів в раціоні.
Система харчування складається з 4-х етапів, і побудована вона на споживанні багатих білком продуктів. Раціон дієти не «голодний» – в списку дозволених продуктів більше 100 найменувань. Дотримуватися її легко, а результати вражають.
Фаза «Атака»
Не більше 10 днів триває перший етап дієти. Але вже під час нього ті, хто худне втратять від 2 до 3 кг ваги. Причому станеться це протягом 2-7 днів. Швидке скидання ваги тут обумовлене швидше зневодненням організму, ніж зникненням жиру. Відбувається це за рахунок споживання білкової їжі. Мета цієї фази – мотивація.
Дозволені продукти
У цей період часу дієта Дюкана дозволяє наступні продукти:
- будь-яке м’ясо, крім свинини, баранини, качки і гуски;
- шинку;
- рибу;
- курячі яйця (обов’язково!);
- кисломолочні продукти.
Води потрібно близько декілька літрів в день. Для втамування голоду в день можна з’їдати по 1,5 ст. л. вівсяних висівок – розбухаючи в шлунку, вони зупиняють апетит. А ось цукор краще виключити з раціону.
Дієта не голодна, а тому вітається будь-яке фізичне навантаження. Наприклад, вправи протягом 20 хвилин або прогулянка на свіжому повітрі. Щоб запобігти знемозі або млявості в цей період, необхідно приймати вітаміни.
Атака: меню на тиждень
1 день:
- приготований омлет на пару зі шматочком м’яса + чай або кава;
- вуха і хлібці з висівками;
- сирники або запіканка з сиру;
- м’ясо на пару або запікати + чай (краще трав’яний).
2 день:
- млинці з висівок + мінеральна вода;
- м’ясний бульйон з яловичиною;
- нежирний кефір;
- риба на пару.
3 день:
- омлет і будь-який гарячий напій без цукру;
- котлети курячі і склянка нежирного молока;
- десерт зі сиру;
- креветки або риба.
4 день:
- яйце, бутерброд з хлібці зі скибочкою плавленого сиру + чай;
- м’ясний або рибний суп;
- сирник + кави;
- курка на пару.
5 день:
- запіканка з сиру + кави;
- печінкові або рибні биточки + кофир;
- скибочку шинки або сир + молоко;
- м’ясо кролика на пару і чай.
6 день:
- омлет і чашка кави;
- фрикадельки з курячого фаршу в бульйоні;
- нежирний йогурт
- морепродукти і зелений чай.
7 день:
- сирники, чай;
- вуха + хлібці;
- кефір;
- котлети, приготовані на пару (краще курячі), молоко.
Це лише приблизне меню дієти Дюка. Його можна змінювати за власним розсудом і в залежності від самопочуття.
Фаза «Чергування» або «Круїз»
Тривалість цього етапу ви розраховуєте самі. Ви визначаєте, скільки вам потрібно скинути і відштовхуєтеся від цього числа. На кожен кілограм відводиться 1 тиждень. Мета цієї фази – досягти оптимальної ваги.
Дозволені продукти
У цій фазі білкові дні чергуються з білково-овочевими, а значить, до попереднього списку продуктів додаються і овочі:
- томати;
- огірки;
- спаржа;
- кабачки;
- баклажани;
- гриби (в малих кількостях);
- броколі;
- цвітна капуста;
- болгарський перець;
- зелень.
А ось овочі з великим вмістом крохмалю вживати не можна. Це картопля, морква і бобові.
- У цій фазі також вживаються висівки, але їх кількість збільшується до 2 ст. л.
- Фізичні навантаження теж стають довше – 30 хвилин в день або навіть більше.
- Кількість води становить 2 л в день.
- Молочні та кисломолочні продукти обмежені до 1 кг на добу.
- Хліб, цукор і фрукти їсти не можна.
Якщо від якихось продуктів ви спостерігаєте надбавку у вазі, значить, їх виключаєте з раціону.
Зразкове меню
1 день:
- омлет, салат морквяний, хлібець + кави;
- овочевий суп і телятина приготована на пару;
- сирники та чай;
- овочевий салат і м’ясна запіканка.
2 день:
- запіканка з сиру і йогурт;
- суп з фрикадельками;
- шинка з хлібом і кави;
- м’ясний рулет, кефір.
3 день:
- омлет на пару, хлібці і йогурт;
- вуха;
- бутерброд з малосольною сьомгою;
- котлети курячі і овочевий салат.
4 день:
- омлет і буряк відварна + чай;
- риба на пару або запечені;
- млинці з висівок і кави;
- солянка.
5 день:
- пара яєць, бутерброд з малосольною сьомгою + кави;
- м’ясний стейк і салат зі свіжої капусти;
- запіканка з сиру + нежирний йогурт;
- морепродукти з овочевим гарніром, сир і чай.
6 день:
- сирники сирні + кави;
- вуха і хлібці;
- коктейль з морепродуктів;
- запіканка з м’яса або риби.
7 день:
- мус курячий, томати і редис;
- м’ясний суп;
- сирний пудинг (легкий);
- овочеве рагу і кефір.
Фаза «Закріплення»
Цей етап придуманий для того, щоб убезпечити вас від приросту ваги після дієти. Він дозволяє фрукти, крохмалевмісні продукти борошняні вироби та сири, які містять крохмаль. Пару раз в тиждень допускаються «завантажувальні дні, коли дозволено поглинати калорійні страви. Тривалість фази – це 10 днів на кожний втрачений кілограм в попередній фазі.
Дозволені продукти:
В цей період в щоденне меню вводять:
- 100 г білого хліба;
- 40 г твердого сиру (жирність не більше 40%);
- 200 г фруктів або ягід;
- макарони – кілька разів на тиждень;
- бобові – сочевицю, горох.
У цій фазі висівки приймаються вже за 2,5 ст. л. в день, і тривають легкі фізичні навантаження. І, звичайно, вода – приблизно 2 л в день.
Зразкове меню
1 день:
- сирник та чай;
- вуха + хлібці;
- ревінь;
- картопля відварна з биточками з курячого фаршу.
2 день:
- запіканка з додаванням ягід і кави;
- солянка з хлібцями;
- сирники;
- грудка куряча запечена і гарнір з свіжих овочів.
3 день:
- сир і кефір;
- вуха;
- салат овочевий;
- телятина на пару.
4 день:
- омлет, скибочки кабачка + кави;
- фрикадельки в бульйоні;
- висівки з йогуртом;
- морепродукти і чай (краще зелений).
5 день:
- бутерброд з шинкою і кави;
- салат овочевий і котлети парові;
- ягоди і йогурт;
- риба запечена і фунчоза.
6 день:
- хлібці, сир і йогурт;
- овочевий салат і солянка;
- сирний десерт і булочка;
- рис з овочами.
7 день:
- бутерброд з малосольною сьомгою;
- риба з овочевим рагу;
- ягоди і кефір;
- м’ясний рулет і овочевий салат.
Фаза «Стабілізація»
Це завершальний етап дієти Дюка. У цей період часу можна повертатися до звичного способу життя, але з деякими поправками:
- раз в тиждень будувати раціон тільки з білкових продуктів;
- щодня їсти вівсяні висівки;
- харчуватися повноцінно;
- пити воду в належній кількості;
- приймати їжу помірно;
- по можливості відмовлятися від транспорту і завжди від ліфтів та ескалаторів.
Цього буде достатньо, щоб завжди тримати себе у формі.
Перед тим, як почати дієту П’єра Дюкана, необхідно проконсультуватися з лікарем. Через надмірне споживання білка вона може бути небезпечна в деяких випадках.
