Маринований морква – закуска швидкого приготування

Домашня маринована морква – це джерело вітамінів, варіант смачної та простої у приготуванні закуски для всієї родини. Таке блюдо збагатить раціон каротинами і сподобається навіть тим, хто рідко вживає в їжу овочі. Морква вийде хрусткою, збереже корисні речовини і насичений яскраво-оранжевий колір, якщо довіритися гарним рецептом.

Кубиками без стерилізації

• Час: 15 хвилин.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 11 ккал в 100 р.
• Призначення: закуска, на зиму.
• Кухня: міжнародна.
• Складність: середня.

Апетитна, трохи солодкувата маринована морква – це малокалорійна закуска, яка не вимагає виснажливого процесу стерилізації. Її додають у салати, холодець і супи, подають в якості самостійного гарніру до м’яса. Заготівля буде особливо смачною, якщо утрамбувати шматочки моркви як можна щільніше, щоб вони гарненько просочилися маринадом.

Інгредієнти:

• морква – 6 шт.;
• чилі – 1,5 шт.;
• оцет – 50 мл;
• спеції (сіль, будь мелений перець, цукровий пісок) – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Розкласти по підготовленим банкам перці чилі, нарізані колечками, смужками або шматочками довільної форми.
2. Всипати коренеплоди, нарізані кубиками невеликого розміру.
3. Окремо змішати оцет, приправи, 1 л очищеної води. Гарненько розмішати до розчинення, закип’ятити.
4. Розлити киплячий маринад по банках, накрити пластиковими кришками. Мариновані коренеплоди будуть готові до вживання через кілька тижнів.

Стерилізовані в банку цілісні коренеплоди

• Час: 35 хвилин.
• Кількість порцій: 8 персон.
• Калорійність страви: 47 ккал в 100 р.
• Призначення: закуска, на зиму.
• Кухня: міжнародна.
• Складність: середня.

Хрустка маринована морква виходить особливо ароматною, завдяки насиченому, в міру солодкого маринаду з корицею і гвоздикою. Страва буде не тільки смачною, але і красивою, якщо вибирати невеликі, молоді коренеплоди приблизно однакового розміру. Такі заготовки бажано зберігати в темному місці, наприклад, в коморі, у погребі або в шафці на балконі.

Інгредієнти:

• морква – 1,5 кг;
• цукор – 3 ст. л.;
• сіль – 2 ст. л.;
• оцет – 1 ст. л.;
• спеції (кориця, бутони гвоздики, лавровий лист, запашний перець) – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Моркву почистити металевою губкою для посуду, зіскрібаючи забруднені фрагменти і пошкодження.
2. Очищені коренеплоди бланшувати до м’якості. Відкинути на друшляк.
3. Розподілити приправи і морквину по підготовленим банкам.
4. Окремо закип’ятити 1 л очищеної води. Додати цукровий пісок, велику дрібку солі, оцет.
5. Розлити киплячий маринад по банкам, він повинен повністю покривати заготовки.
6. Стерилізувати банки близько півгодини у великій каструлі з киплячою водою.
7. Накрити стерильними кришками, закатати.
8. Перевернути, укутати рушником. Залишити мариновані коренеплоди остигати при кімнатній температурі.

Морква по-корейськи на зиму

• Час: 15 хвилин.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 109 ккал в 100 р.
• Призначення: закуска, на зиму.
• Кухня: міжнародна.
• Складність: середня.

Корейська морква маринована на зиму – це готова закуска для повсякденного і навіть святкового столу. Салат «коре-сарам» допоможе поліпшити смак знайомих страв і надати їм гостроту, солодкість і пікантність. Його можна додавати в вінегрет овочевий пиріг, шаурму, консервовані гриби, хот-доги, листкові салати, піцу, рулет з лаваша, яєчню, картопляні роли.

Інгредієнти:

• морква – 500 г;
• часник – 3 зуб.;
• цибуля – 100 г;
• олія соняшникова – 6 ст. л.;
• оцет – 2 ст. л.;
• спеції (коріандр, цукор, сіль, червоний перець) – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Коренеплоди натерти на тертці для моркви по-корейськи.
2. Додати приправи, тертий часник. Перемішати.
3. Цибулини нарізати тонкими кільцями, обсмажити на олії до насиченого золотистого кольору. Витягти м’якоть з сковорідки.
4. Заправити моркву гарячим маслом.
5. Влити оцет, перемішати.
6. Розкласти по банках, закатати.

Моркву кружечками в соняшниковій олії

• Час: 25 хвилин.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 157 ккал в 100 р.
• Призначення: закуска, на зиму.
• Кухня: міжнародна.
• Складність: середня.

Оригінальна маринована морква виходить особливо смачною і ароматною завдяки додаванню соняшникової олії, петрушки і гірчичного порошку. Рада господаркам – отримані заготовки подрібнюють за допомогою м’ясорубки і намазують на закусочні тости замість масла або паштету. Приготувавши такий пастоподібний маринад з моркви на зиму, ви зможете поєднувати його з рибними стравами і овочевим пюре.

Інгредієнти:

• морква – 6 шт.;
• гірчичний порошок – 0,5 ч. л.;
• петрушка – за смаком;
• оцет яблучний – 6,5 ст. л.;
• масло рослинне – 120 мл;
• часник – 4 зуб.;
• спеції (сіль, лавровий лист, зерна коріандру, цукор, чорний перець) – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Довести до кипіння 1 л очищеної води.
2. Всипати моркву, нарізати не дуже тонкими кружальцями. Бланшувати 15 хвилин, злити воду.
3. Окремо змішати олію, тертий часник, оцет, гірчичний порошок, дрібно нарізану петрушку, приправи і 8 столових ложок очищеної води.
4. Залити теплі коренеплоди підготовленим маринадом. Залишити на 1 годину.
5. Розкласти по банках, після остигання прибрати в холодильник. Мариновані коренеплоди будуть готові до вживання через 8 годин.

Швидка заготівля молодої моркви з часником

• Час: 15 хвилин.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 36 ккал в 100 р.
• Призначення: закуска, на зиму.
• Кухня: міжнародна.
• Складність: середня.

Маринована морква швидкого приготування виручить господиню в ситуації, коли потрібно зробити що-небудь смачне до вечірнього застілля з мінімального набору інгредієнтів. Якщо до приходу гостей залишилося всього пару годин, час маринування можна скоротити. Для цього коренеплоди нарізують соломкою або дуже тонкими скибочками, а заливку роблять більш концентрованою.

Інгредієнти:

• морква – 6 шт.;
• цукор – 1,5 ст. л.;
• оцет (бажано, 6% яблучний) – 5 ст. л.;
• сіль – 1,5 ст. л.;
• часник – 3 зуб.;
• олія оливкова – 2 ст. л.;
• спеції (лавровий лист, мелений коріандр, перець чорний) – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Моркву нарізати не дуже тонкими пластинками. Перекласти в контейнер.
2. Додати часник, нарізаний часточками.
3. Всипати приправу.
4. Закип’ятити 750 мл (приблизно 3 склянки) очищеної води. Додати цукровий пісок, оцет, сіль, олія. Перемішати до розчинення.
5. Залити моркву гарячим маринадом, залишити повільно остигати при кімнатній температурі на кілька годин.

Гостра з перцем чилі

• Час: 25 хвилин.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 43 ккал в 100 р.
• Призначення: закуска, на зиму.
• Кухня: міжнародна.
• Складність: середня.

Пікантну мариновану морквину готують з додаванням часнику, ароматних спецій, а також пекучого перцю чилі, наприклад, халапеньо. Така закуска виходить гострою, тому поліпшує травлення і сприяє виробленню «гормонів радості – ендорфінів. Заготовки можна стерилізувати не тільки в духовій шафі, але і в аерогрилі при температурі не вище 150 °С.

Інгредієнти:

• морква – 5 шт.;
• халапеньо – 1 шт.;
• часник – 2 зуб.;
• оцет – 50 мл;
• масло рослинне – 3 ст. л.;
• спеції та прянощі (сіль, запашний перець, цукор, лавровий лист) – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Закип’ятити 500 мл очищеної води. Додати приправи і масло, ще раз закип’ятити.
2. Зменшити вогонь, влити оцет.
3. Коренеплоди нарізати пластинками гострим ножем, тримаючи лезо під невеликим кутом. Оптимальна товщина шматочків – 3-5 мм.
4. Всипати заготовки в киплячий маринад. Варити 3 хвилини, зняти з вогню.
5. Додати подрібнений часник і халапеньо, нарізаний дуже тонкими кружечками.
6. Розкласти суміш по підготовленим банкам.
7. Стерилізувати мариновані коренеплоди 15 хвилин в духовці при температурі 150 °С.

Відео