Із звичайної вареною морквиною, апельсиновою цедрою і куркумою можна спекти яскравий і вологий морквяний бісквіт з чудовим смаком і ароматом. До такого бісквіту підійде апельсиновий курд – заварний крем з апельсиновим соком. Насичений апельсиновий смак, який надає цьому невеликому торту цедра і сік, добре поєднується з солодкою морквою за кольором і за смаком.
- Час приготування: 65 хвилин
- Кількість порцій: 4
Інгредієнти
Для морквяного бісквіта:
- морква 140 г
- апельсинова цедра 2 ст. л.
- куркума 3 р
- яйце 3 шт.
- борошно пшеничне 125 г
- цукор 65 г
Для апельсинового крему:
- апельсин 200 г
- вершкове масло 45 г
- крохмаль 15 г
- цукор 55 г
- яйце 1 шт.
Для прикраси:
- гіркий шоколад 20 г
Спосіб приготування
Інгредієнти, які додадуть бісквіту яскравий оранжевий колір: відварена і натерта на дуже дрібній тертці моркву, висушена або свіжа апельсинова цедра і куркума мелена. Інгредієнтів, наведених у цьому рецепті достатньо для приготування невеликої торта (розмір форми 18 х 18 сантиметрів).
Готуємо тісто для бісквіту. Розтираємо жовтки і цукор. Морква, куркуму, апельсинову цедру і просіяне пшеничне борошно змішуємо з розтертими жовтками. Окремо збиваємо білки до стійких піків. Акуратно вмішуємо білки в помаранчеве тісто.
Форму змащуємо вершковим маслом. Присипаємо меленими сухарями або пшеничним борошном. Заповнюємо тістом.
Випікаємо морквяний бісквіт 30 хвилин. Температура 170 градусів. Перевіряємо готовність бамбуковою паличкою.
Робимо апельсиновий крем. Вичавлюємо сік з свіжого апельсина і знімаємо з нього тонкий шар цедри. Змішуємо цедру і сік з цукром, доводимо до кипіння, проціджують.
З’єднуємо яйце, остиглий і проціджений сік, розведений в холодній воді крохмаль. Заварюємо суміш, помішуючи, на невеликому вогні або водяній бані. У гарячий крем кладемо вершкове масло.
Проціджуємо крем крізь дрібне сито. Остиглий крем можна зберігати в холодильнику 10 днів.
Обрізаємо краю бісквіта, щоб розкрити його яскравий колір. Поливаємо верх апельсиновим кремом.
Готовий бісквіт прикрашаємо розтопленим шоколадом і скибочкою свіжого апельсина.
Автор рецепта: Олена Цинкевіч
Джерело: http://www.botanichka.ru/blog/2015/05/02/morkovnyiy-biskvit-s-apelsinovyim-kremom/
