Часто незвичайні варіації на тему абсолютно стандартних страв вражають уяву оточуючих більше, ніж втілення самих екзотичних рецептів. До таких вдалих експериментів можна віднести салати з яєчними млинцями. З фото на нас дивляться дуже апетитні страви. В результаті доповнень цікавими компонентами і красивого оформлення омлет стає вишуканою закускою, здатної прикрасити самий урочистий стіл.
Шинковий рецепт
У всіх таких салатах головна складова – омлет. У більшості рецептів рекомендується насмажити кілька маленьких омлетиков, використовуючи зовсім крихітну сковорідку. Однак це зовсім не принципово: чи можна брати посудину будь-якого діаметру, оскільки кінцевий продукт все одно нарізане тонкими смужками.
Щоб приготувати яєчні млинці для салату, рецепт зазвичай наказує збити яйця з сіллю. Але якщо ви хочете отримати більш ніжний омлетный компонент, ніхто не забороняє додати в масу молоко. Стежте лише за тим, щоб “млинець” не став “оладкою” – занадто товсті омлетики можуть порушити гармонію смаку. Щоб уникнути зайвої пишноти, збивати краще вручну, без блендерів і міксерів.
Для початку приготуємо салат з яєчними млинцями і ковбасою. Підійде і звичайна варенка, і розкішна копчена (тільки не занадто суха). Ковбаса (грамів двісті) нарізане брусочками. З п’яти подсоленных яєць печуться невеликі млинці і кришаться тонкою соломкою. Велика очищена цибулина нарізати півкільцями і пару хвилин маринують в оцті (краще яблучний або винний, для м’якості смаку і відсутність різкого запаху). Всі інгредієнти з’єднуються, заправляються легким майонезом – і салат з яєчними млинцями може подаватися до столу. З сіллю будьте обережніше: і омлет її містить, і ковбаса має свою ступінь солоності.
Курячий варіант
Дуже смачний, досить ситний і візуально привабливий салат з яєчними млинцями і куркою. Рецепт допускає використання пташиного м’яса в будь-якому вигляді – вареному, підсмаженому, запеченому. Але найбільш ніжним салат стає з включенням в нього копчених окостів (з грудкою вже буде дещо сухувато). З двох стегенець знімається все м’ясо, пускати в блюдо шкірку – справа смаку. Нарізають дрібними кільцями цибулю-перо, бажано побільше. Великий свіжий огірок кришиться соломкою. З голівки цибулі (не занадто великої) і невеликий морквини робиться зажарка, віджимається від зайвого масла і додається в салатницю. З чотирьох яєць робляться млинці, тонко кришаться і вводяться в загальну масу останніми, щоб не стали рихлими від огіркового соку. Додаються майонез, мелений перець. Перемішати – і відразу на стіл.
Грибний салат
Це дуже швидкий і дуже смачний салат з яєчними млинцями. З п’яти яєць робляться підсмажені омлетики і кромсаются соломкою. Дві середніх цибулинки ріжуться – можна квадратиками, можна півкільцями, як більше подобається. Більш гармонійно виглядають у страві півкільця. Цибуля припускается в соняшниковій олії до рум’яного кольору. Мариновані печериці ріжуться смужками. Як варіант, можна обсмажити, а після нарізати свіжі. Всі складові змішуються, приперчиваются і присмачуються майонезом.
Крабовий салат з млинцями
Крабові палички – універсальний інгредієнт для закусок. Прекрасно впишуться вони і в салат з яєчними млинцями. Омлетная соломка для нього (з п’яти яєць) з’єднується з дрібно нарізаними крабовими паличками (250-грамова упаковка), банкою консервованої кукурудзи, промаринованными в оцті кубиками однієї цибулини і майонезом. Здавалося б, єдина відмінність в приготуванні від стандартного салату – попередня обробка яєць – ніяк не повинно вплинути на смак. Однак з нарізаними яєчними млинцями страва виходить значно ніжніше і тонше, ніж із звичайними вареними яйцями.
Салат «Білоруський»
Дуже незвичайний салат з яєчними млинцями, в якому вони поєднуються виключно зі свіжими овочами. Свіжа капуста-белокочанка тонко шинкуется, присаливается, трохи мнеться й залишається для пускання соку. Сира морква (приблизно стільки ж, скільки і капусти) треться на крупній (можна корейської) тертці. Яєчні млинці смажать у такій кількості, щоб омлетный обсяг зрівнявся з овочевим, їх ріжуть тонкими довгими смужками. Салат заправляється майонезом, змішаним зі сметаною порівну.
Печінковий салат
Навіть ті, хто байдужий до печінці, попросять добавки такої страви. Субпродукту знадобиться півкіло. Якщо ваш салат з яєчними млинцями йде свиняча або яловича печінка, її після миття краще трохи присипати содою і залишити на чверть години – так вона вийде більш ніжною. З курячої такі маніпуляції зайві. З чотирьох яєць випікаються млинці і тонко нарізати. Накрошенная цибулина пассеруется, печінка нарізане тонкими брусочками, зажарка виймається, а на її місце закладається субпродукт. Під час обсмажування можна влити пару ложок соєвого соусу – для аромату. Всі компоненти складаються в салатник, перемішуються з майонезом і меленим перцем і присипаються зеленню.
«Вишуканість»
Пропонований салат з яєчними млинцями включає в себе досить багато складових – і від жодної з них не можна відмовитися, щоб не втратити в смаку. Треба швидко (дві хвилини максимум) зварити пару невеликих тушок кальмарів, почистити і нарізати кільцями. Два крутих яйця, невелика червона цибулинка і яблуко рубаються кубиками, шматочок сиру (70-100 грамів) треться на середній тертці. Млинці випікаються з двох яєць, збитих з сіллю, і кришаться соломкою. Салат заправляється сметаною або майонезом, зверху посипається рубаною зеленню.
