Способ приготовление пищи на пару особенно приветствуют те, кто заботится о своем здоровье. Действительно, даже мясо, приготовленное на пару, считается легкой пищей. Недаром большинство лечебных и профилактических диет активно вводят в меню паровые мясные блюда.
Приготовленное на пару мясо меньше содержат жира, даже свинина усваивается легче, а плотное говяжье мясо, обработанное влажным паром, становится мягче. Такая пища снижает риск заболевания диабетом и атеросклерозом, а для язвенников, возможно, единственный вариант употребления мясных диетических продуктов.
Стоит отметить, что еда на пару не только полезная, но и вкусная.
Дело в том, что в мясе содержатся возбуждающие аппетит и стимулирующие секреции желудочного сока, азотистые экстрактивные вещества. Все бы хорошо, но в состав этих веществ входят пуриновые основания, которые угнетают работу сердца, нервной системы, печени и почек, так вот: способ приготовления мяса на пару удаляет в основном пуриновые основания, а питательная ценность продукта остается практически неизменной. Недаром в детских учреждениях большим уважением пользуются рецепты мясных блюд на пару: рулеты, котлетки, ежики, биточки, паровые запеканки и т. д.
Тепловая обработка мясных продуктов на пару – оптимальный способ приготовления пищи для холостых мужчин, здесь кулинарные навыки особо не нужны. Если в кастрюле полуфабрикаты мясные (голубцы, фаршированные перцы, котлеты, фрикадельки, манты, пельмени) могут перевариться и развалиться, а в сковородке кусочки мяса подгореть, то в пароварке эти неприятности исключены, и переворачивать продукты не надо. Влажный горячий пар со всех сторон обрабатывает блюдо, полностью сохраняет консистенцию продуктов и их настоящий вкус. Так что мужчины вполне могут почитать газету, пока готовится говядина или телятина. Впрочем, женщины тоже имеют право на отдых.
