Рецепт тонких ажурних млинців

по

15.12.2019

Раз, два, три, чотири, п’ять — знаєте, напевно. Раз, два, три, чотири, п’ять, коли млинці прилипають до сковороди, це дуже погано! Хоч це трапляється не так вже часто, від такого розвитку подій не застрахована жодна господиня, і у самих досвідчених трапляються промахи. Все тому, що поспіх, рутина і незліченна безліч інших турбот.

Взагалі, звичайно, це філософське питання, чому млинці рвуться при перевертанні. Може, зірки впливають, а може, і повний Місяць. Як думаєш, існують млинці-сновиди? Ми теж не знаємо, тому ось відмінний рецепт картопляних млинців, якими запросто можна здивувати витонченого гурмана. Але повернемося до наших «баранчику».

Рецепт тонких ажурних млинців

Ключові слова «тонких і ажурних», але і без рецепту, звичайно ж, не обійдеться. Одного разу ми вже пропонували схожу формулу по приготуванню супертонких млинців, але тепер удосконалили її і з задоволенням поділимося нюансами. А перед тим поради, як зробити так, щоб млинці не прилипали до сковороди.

Шлях найменшого опору — купити спеціальну сковороду для млинців. Найчастіше вона ідеально плоска, має антипригарним покриттям і низькими бортиками, що само по собі є заставою тонких та однакових за розміром млинців. Якщо ж фінанси все ще співають романси, будемо оптимізувати сковороду, яка є в наявності.

Як відомо, млинці не люблять великої кількості жиру, тому звичний прогрів до високих температур може не допомогти: перший млинець виявиться грудкою. Засмучуватися не варто, після першої спроби роби другу, результат повинен бути прийнятним. Якщо ж ні, сковороду доведеться прокип’ятити і зробити наступні маніпуляції.

Насип у гарячу сковороду кілька столових ложок солі, розподіли по всій поверхні і дай їй як слід загостритися. Потримай на вогні кілька хвилин, потім додай сіль, промий сковороду водою і пробуй ще раз. Перед тим акуратно змасти маслом або шматочком свинячого сала. На цей раз все має бути в ажурі!

Тепер що стосується тонкощі млинців: цінуються майже прозорі, які не розповзаються від першого ж дотику. Наш секретний інгредієнт — крохмаль. Змішуй його з борошном, так млинці будуть виходити тонкими, а якщо на озброєнні є та сама спеціальна сковорода, то гіпертонкими. А тепер рецепт.

Тобі знадобиться

4 яйця
4 ст. л. цукру
4 ст. л. рослинної олії
1 пакетик ванільного цукру
1 щіпка солі
2 ст. молока
1 ст. окропу
2 ст. л. крохмалю
2 ст. борошна

Приготування

Першим ділом збий яйця, цукор, сіль і ваніль до однорідної консистенції, потім додай молоко і рослинна олія і як слід розмішай. Залий окропом, додаємо крохмаль і поступово засинай борошно, перемішуючи. Млинцеве тісто отримано, прийшов час випробувати нову сковороду.
© Depositphotos
Змасти підготовлену сковороду ледве-ледве силіконовим пензликом з рослинною олією і починай «піч». Читати молитви необов’язково, всі і так буде добре. Наливай тісто і круговим рухом дай йому розтектися по сковороді. Тут потрібен певний навик, навчишся за два–три заходи.
© Depositphotos
Із зазначеної кількості інгредієнтів має вийти добрих десятка чотири млинців. На цьому процес приготування можна закінчити: макай млинці в мед або домашню сметану, а якщо є бажання заморочити, можеш начинити їх або солодким, або солоним сиром. По начинці обмежень немає. Приємного апетиту!
© Depositphotos