Підбірка салатів з печерицями

Печериці — це найпоширеніші у світі гриби, які відрізняються нейтральним смаком і чудово поєднуються з безліччю продуктів: овочами, м’ясом, птицею, рибою і навіть деякими фруктами.

© Depositphotos

Салати з печерицями — це завжди свято на столі. Ситні, ароматні і шалено красиві, вони послужать додатковим джерелом так необхідного нам білка, підійдуть для прихильників вегетаріанської кухні і для тих, хто поститься.

Простий салат з печерицями

Для приготування салатів з печерицями варто пам’ятати про особливості цих грибів.

• Печериці містять у собі 88-92 % води, тому погано переносять тривалі водні процедури. Щоб довше зберегти свіжість грибів, їх не варто мити.© Depositphotos

  Якщо печериці сильно забруднені, перед приготуванням їх варто спочатку очистити ножем, а потім промити, швидко сполоснувши холодною водою.

• Печериці мають нейтральний смак, посилити який можна обсмажуванням з соєвим соусом.© Depositphotos

  В результаті такої добавки невиразні печериці купують по-справжньому грибний смак.

• Магазинні печериці можна їсти навіть в сирому вигляді, отримуючи максимальну кількість корисних речовин при мінімумі калорій.
• Оскільки гриби досить важко перетравлюються організмом, варто уникати поєднання печериць з важкими для організму бобовими — квасолею, горохом.

Салат «Король столу»

Інгредієнти

• 500 г печериць
• 2 цибулини
• 150 мл води
• 1 ст. л. желатину
• 250 р майонезу
• 6 яєць
• 150 г сиру
• 3 моркви
• 3 зубчики часнику
• 3-4 маринованих огірків
• 1 копчена куряча грудка
• 4 картоплини
• помідори черрі, кріп, зелена цибуля для прикраси

Приготування

• Вимий і наріж печериці кубиками. Цибулю очистити і дрібно наріж. Обсмажуй гриби з цибулею на сковороді в рослинній олії до готовності.
• В зручну ємність вливаємо воду і розведи в ній желатин. Коли желатин повністю розбухне, нагрій його в мікрохвильовці і залиш охолонути до теплого стану. Додай розведений желатин в майонез і ретельно перемішай.
• Заздалегідь відвари картоплю, моркву і яйця. Яйця очистимо, відокремлюємо білки від жовтків і натріть їх на тертці окремо. Сир натри на дрібній тертці.У глибокій мисці змішай терті жовтки, сир і 2-3 столові ложки майонезу. Гарненько перемішай.
• Візьми прямокутну форму з високими бортиками і оберни її харчовою плівкою. Першим шаром викладаємо сирно-жовткову масу. До грибів додай 2 столові ложки майонезу, перемішати і викласти гриби другим шаром.
• Натріть моркву на тертці, часник дрібно наріж. Змішай морква, часник з 2 столовими ложками майонезу, перемішати і викладай третім шаром.
• Білки посоли, додаємо майонез і перемішати. Викладай білки четвертим шаром. Дрібно наріж мариновані огірки і виклади їх п’ятим шаром.
• Дрібно наріж копчену курячу грудку і виклади її шостим шаром. Відварену картоплю натираємо на тертці, а потім виклади його останнім шаром. Трохи посоліть і змасти картопля майонезом. Готовий салат постав на 3 години в холодильник.
• Коли салат добре просочиться, переверни його на гарне широке блюдо, зніми форму і плівку.
• Прикрась салат дрібно нарізаним кропом, зеленою цибулею і помідорами черрі. Помідори можна викласти у формі серця.
• Ось і все, салат готовий. Приємного апетиту!

Салат «Грибна поляна»

© Depositphotos

Інгредієнти

• 500 г маринованих шампіньйонів
• 50 г зелені
• 200 р вареного м’яса (свинина, яловичина)
• 200 г моркви по-корейськи
• 200 г твердого сиру
• 200 г відвареної картоплі
• 100 г маринованих огірків
• 200 р майонезу

Приготування

• Приготуй роз’ємну форму для випічки або велику каструлю. Помісти на дно форми гриби, перевернувши їх капелюшками вниз.
• Дрібно наріж зелень і посип нею гриби.
• Наріж кубиками відварену картоплю і виклади його поверх зелені і грибів.
• Гарненько утрамбуй перші шари салату і змаж їх домашнім майонезом.
• Дрібно наріж огірки, помісти їх поверх картоплі, змащуємо майонезом.
• Поріж м’ясо кубиками, викладаємо його у форму рівним шаром і змащуємо майонезом.
• Наступний шар — морква по-корейськи і майонез.
• Натираємо сир на дрібній тертці, посип їм салат.
• Помісти готовий салат на 2 години в холодильник. Після закінчення зазначеного часу дістань форму з холодильника і переверни її на блюдо або велику тарілку.

Салат «Ромашка»

Простий, смачний і дуже ситний салат «Ромашка» прикрасить твій святковий стіл. Яскрава подача здивує гостей, а поєднання ніжної курячої печінки і ароматних печериць припаде до смаку найвибагливішим гурманам.

Інгредієнти

• 400 г курячої печінки
• 300 г печериць
• 120 г моркви
• 170 г картоплі
• 120 г цибулі
• 5 яєць
• пучок кропу
• рослинна олія для смаження
• майонез, сіль, перець за смаком

Приготування

• Наливаємо в каструлю воду, доведи її до кипіння, злегка посоліть і додай печінку. Вари її менше 15 хвилин, потім витягни і остуди.
• Відвари картоплю, моркву і яйця.
• Наріж цибулю півкільцями, потім обсмажити на рослинній олії до прозорості.
• Дрібно наріж печериці і додай їх на сковороду до цибулі.
• Смажимо все разом 5-7 хвилин, готові гриби посоли і поперчи, відстав остигати.
• Тим часом натри на дрібній тертці картоплю, печінку і моркву. Дрібно наріж кріп. Відокрем яєчні жовтки від білків і натри окремо на тертці.
• Змішай терту печінку і обсмажені гриби.
• Викласти салат на блюдо шарами: морква, суміш з печінкою, кріп, яєчний жовток, картопля. Кожен шар промаж майонезом.
• В центрі за допомогою маленької піалки зроби невеликий круг. Від нього окресли зубочисткою радіальні промені, як пелюстки у ромашки. Виклади пелюстки яєчним білком, простір між ними заповни подрібненим кропом.
• Прибери піалу і заповни центральний коло тертим жовтком.
• Салат «Ромашка» з печінкою готовий, можна подавати до столу.

Якщо тобі сподобався салат з печінкою, зверни увагу на нашу добірку кращих печінкових тортів.

Салат з печерицями, лососем і стручковою квасолею

© Depositphotos

Інгредієнти

• 200 г печериць
• 250 г стручкової квасолі
• 150 г консервованого лосося
• кілька пір’я зеленої цибулі
• 1/2 солодкого болгарського перцю
• 4 ст. л. оливкової олії
• 50 г вершкового масла
• сіль і перець за смаком

Приготування

• Відвари квасолю в підсоленій воді протягом 5 хвилин.
• Наріж тонкими пластинками гриби.
• Розділи на дрібні шматочки м’якоть лосося.
• Розтопити в сковороді вершкове масло. Обсмажуй печериці в суміші вершкової і оливкової олії до рум’яного кольору (3-4 хвилини). Додай нарізаний соломкою перець. Посипаємо подрібненою зеленою цибулею, обсмажуй ще 1 хвилину.
• Додай до грибів відварену квасолю і шматочки лосося.
• Подавай салат теплим.
• Приємного апетиту!

Салат з куркою, грибами і свіжим огірком

© Depositphotos

Інгредієнти

• 300 г печериць
• 200-300 г курячого філе
• 4 яйця
• 1 свіжий огірок
• 1 банка консервованого горошку
• 1 цибулина
• майонез за смаком
• сіль і перець за смаком

Приготування

• Наріж куряче філе, посолити, обсмажити до золотистої скоринки.
• Наріж тонкими пластинками огірок.
• Відваріть яйця, наріж кубиками.
• Нашаткуй півкільцями цибулю. Злегка обсмажити, додати гриби, смажимо все разом до готовності.
• Змішай гриби з куркою, огірком і горошком, додаємо майонез, перемішати.
• За бажанням салат можна прикрасити сухариками.
• Приємного апетиту!

Салат «Улюблений чоловік»

Інгредієнти

• 300 г копченої курячої грудки
• 300 г печериць
• 4 яйця
• 100 г цибулі
• 2 плавлених сирків
• 120 г помідорів
• 100 р майонезу
• 2 зубчики часнику

Приготування

• Наріж печериці тонкими скибочками. Виклади їх на розпечену сковороду і обсмаж 10 хвилин без масла. Гриби спочатку пустять сік, але за 10 хвилин він весь випарується.
• Посоли і поперчи гриби, часткою рослинної олії.
• Дрібно наріж цибулю і додай до грибів. Перемішай і обсмаж ще 10 хвилин. Після цього переклади гриби і цибулю в тарілку і залиш, щоб охололи.
• Наріж копчене куряче філе на невеликі кубики. Яйця відваріть круто, остудити і натри на тертці.
• Плавлені сирки, перед тим як натирати, поклади на 40 хвилин у холодильник. Після цього вони будуть натиратися набагато простіше.
• Змішай в мисці тертий сир і яйця. Додай майонез і подрібнений часник. Добре перемішай.
• Настав час збирати салат. Викладай його шарами: гриби, половину яєчно-сирної суміші, куряче філе, частина суміші з яєць і сиру. Поставте салат в холодильник на 1 годину, щоб добре просочився.
• Помідори наріж невеликими шматочками. Дістань з холодильника салат і прикрась нарізаними помідорами.
• Салат готовий. Приємного апетиту!

Салат з печерицями «Пальчики оближеш»

Інгредієнти

• 500 г печериць
• 1 болгарський перець
• 1 цибулина
• 3 зубчики часнику
• пучок петрушки
• 1 ч. л. солі
• 1 ч. л. цукру
• 5 ст. л. рослинна олія
• 2 ч. л. 9%-го оцту
• 1 л води і 2 ст. л. солі для варіння грибів
• листя салату для сервірування

Приготування

• Наріж печериці або гливи на 4 частини.
• Перекласти гриби в каструлю, залий гриби водою, доведи до кипіння, варіть 10 хвилин.
• Тонко наріж цибулю і болгарський перець. Пропусти через прес часник. Нашаткуй зелень.
• Змішай в мисці цибулю, болгарський перець, часник і зелень.
• Додай сіль, цукор, оцет, рослинна олія. Добре перемішай.
• В останню чергу додаємо відварені гриби. Знову перемішати.
• Накриваємо миску кришкою і постав в холодильник на 20-30 хвилин.
• Виклади на тарілку листя салату, а поверх наш салат.
• Приємного апетиту!