Гречка — лідер серед круп по харчовій цінності та вмісту білка (до 16 грам рослинного білка на 100 грамів крупи). Не даремно її прозвали царицею круп і здавна відносять до національних продуктів.
© Depositphotos
Гречка володіє мінімальним глікемічним індексом, тому корисна людям з цукровим діабетом. На стравах з гречки заснований цілий ряд популярних дієт. І головне, ця крупа — найбагатше джерело заліза.
© Depositphotos
Ми склали список з 13 незвичайних страв з гречки, які змусять вас по-новому подивитися на цей продукт, а також припадуть до смаку маленьким діткам, які не бажають їсти просту кашу.
Що можна приготувати з гречки
Домогтися багатого і оригінального смаку гречаної каші можна, зваривши її на зеленому чаї або залити крупу на ніч томатним, буряковим, яблучним соком, а вранці додавши в кашу овочів і спецій.
Більш ніжним смаком відрізняється каша з зеленої гречки. Зелена гречка не піддається такій жорсткій термічній обробці, як звичайна, і може похвалитися великою кількістю корисних речовин, а також виходить клейкою, тому з неї добре виходять оладки, биточки, котлети.
Гречана запіканка з печінкою
© Depositphotos
Ніжна куряча печінка і вершки привносять в це блюдо вишукані нотки, так що його можна сміливо подати навіть до святкового столу.
Інгредієнти
- 1 ст. гречаної крупи
- 500 г курячої печінки
- 2 яйця
- 150 г цибулі
- 3 ст. л. вершків
- 50 г сиру
- сіль за смаком
Приготування
- Відваріть гречку до готовності.
- Остудіть і змішайте з одним яйцем.
- Довільно наріжте печінку, посолитіть і обсмажте разом з нарізаним півкільцями цибулею.
- Прокрутіть печінку і цибулю через м’ясорубку. Змішайте з вершками і залийте яйцем.
- Викладіть в жароміцне блюдо шар гречки, шар печінки, потім знову гречку.
- Присипаючи зверху тертим сиром і запікати 15-20 хвилин у духовці при температурі 220 градусів.
Гречка з м’ясом у горщику «Розкішна»
© Depositphotos
Приготована за цим рецептом гречка виходить неймовірно апетитною, ароматною, ситною і дуже смачною.
Інгредієнти
- 1 ст. гречаної крупи
- 450 г свинини
- 1 морква
- 2 цибулини
- 1 ч. л. суміші перців
- 0,5 ч. л. хмелі-сунелі
- 0,5 ч. л. куркуми
- 2 лаврових листочка
Приготування
- Наріжте невеликими шматочками м’ясо, моркву наріжте соломкою, а цибулю — кубиками.
- Обсмажте м’ясо, щоб воно злегка підрум’янилося, додайте до нього спеції і сіль, перемішайте. На іншій сковороді злегка обсмажте овочі.
- На дно горщиків викласти м’ясо, лавровий лист, потім цибулю з морквою і добре промиту гречку.
- Посоліть і залийте горщики гарячою водою на 2-3 см вище рівня гречки.
- Закрити горщики кришками і запікати 40-50 хвилин в духовці при температурі 180 градусів.
- Приємного апетиту!
Оладки з гречки з гарбузовим пюре
© Depositphotos
Ситні і ніжні гречані оладки чудово підійдуть як на сніданок, так і в якості закуски.
Інгредієнти
- 400 г м’якоті гарбуза
- 90 г гречаної крупи
- 40 р борошна
- 1 яйце
- 40 г вершкового масла
- 1 ч. л. часникового порошку
- пучок петрушки
- сіль і перець за смаком
Приготування
- Відваріть м’якоть гарбуза. Час варіння залежить від розміру шматочків, але в середньому це близько 30 хвилин.
- Подрібніть шматочки вареного гарбуза в блендері до стану пюре.
- Відваріть гречану крупу.
- Змішайте в мисці відварну гречку, гарбузове пюре, нарізану петрушку і борошно.
- Додайте яйце, часниковий порошок, посоліть, поперчіть, перемішайте.
- Розтопіть вершкове масло, сформуйте і викладіть на сковороду оладки. Обсмажуйте по 3-5 хвилин з кожного боку.
- Подавайте гарячими.
Гречка по-купецькому на сковороді
Перевірено: таку гречку з задоволенням їдять навіть ті, хто її ніколи не любив! Процес нагадує приготування плову. Каша виходить розсипчастою, а фарш ніжним і соковитим.
Інгредієнти
- 300 г м’ясного фаршу
- 150 г гречаної крупи
- 1 цибулина
- 1 морква
- 2 зубчики часнику
- 2 ст. л. томатної пасти
- 2-3 ст. л. рослинної олії
- лавровий лист за смаком
Приготування
- Промийте і просушіть гречку на сковороді, попередньо змащену олією.
- Дрібно наріжте цибулю, обсмажте її з фаршем і тертою морквою.
- Додайте до овочів томатну пасту і добре перемішайте.
- Після цього додай гречку і залийте окропом, щоб гречка була злегка прикрита водою.
- Поперчіть, посоліть, тушкуйте під кришкою на повільному вогні.
- У вже готову гречку додайте дрібно нарізаний часник, все перемішати. Можна додати лавровий лист і зелень.
- Гречка по купецькому на сковороді готова. Приємного апетиту!
Болгарський перець, фарширований гречкою
© Depositphotos
Природа ніби спеціально створила перці, щоб їх фарширувати: зручно зрізати плодоніжку, очистити від насіння, начиняти, запікати в духовці або тушкувати в глибокій каструлі.
Найчастіше в якості начинки для перців використовується м’ясний фарш з рисом. Але на цей раз ми пропонуємо вам оцінити начинку з гречкою і тофу. А якщо експеримент вдасьтся, спробуйте перці, фаршировані яйцями, сиром, баклажанами, куркою, тунцем або сиром.
Інгредієнти
- 3-4 болгарських перцю
- 100 г гречаної крупи
- 2 помідори
- 170 г тофу
- щіпка часнику в порошку
- 1 цибулина
- 1 ч. л. прованських трав
- жменя оливок
- сіль і перець за смаком
- 2 ст. л. оливкової олії
Приготування
- Зріжте з перців «шапочки», видаліть насіння і прожилки.
- Відваріть гречку в підсоленій воді.
- Цибулю наріжте, тофу і помідори кубиками.
- Нагрійте в сковороді олію і обсмажте цибулю, посипавши її часниковим порошком.
- Додайте тофу, помідори, нарізані кружечками оливки, спеції і гречку.
- Посоліть, поперчіть і гарненько перемішайте.
- Нафаршируйте підготовленою начинкою перці і випікайте в розігрітій до 180 градусів духовці 20 хвилин.
- Приємного апетиту!
Гречаники з фаршем
© Depositphotos
Гречаники — блюдо, яке здавна було популярно в польській та українській кухні. Воно зазвичай готується з фаршем, але під час посту ти можеш приготувати їх без фаршу. Одну порцію для тих, хто пост дотримується, і одну для тих, хто їсть м’ясо.
Цікавий факт: гречану крупу, недорогу і корисну, їдять у більшій частині в країнах СНД і Східної Європи. У Західній Європі гречку практично не їдять, а в США її частіше продають в зоологічних магазинах, як корм для тварин.
Інгредієнти
- 500 г м’ясного фаршу
- 2 великих цибулини
- 1 ст. гречаної крупи
- 1 яйце
- Часник 1
- борошно
- сіль
- спеції за смаком
- рослинна олія
- томатна паста
Приготування
- Промийте гречану крупу водою і просушіть трохи на сковорідці.
- Скип’ятіть 2 склянки води, підсоліть воду і висипте туди крупу. Доведіть до кипіння і проваріть ще близько 15 хвилин до готовності. При необхідності додайте трохи води в процесі варіння.
- Поки каша остигає, прокрутіть цибулини в м’ясорубці і змішайте з фаршем.
- Збийте у фарш яйця, а також додайте спеції за смаком.
- Тепер додаємо в суміш гречку, сформуйте котлетки і обкачайте в борошні.
- Підсмажте гречаники з обох сторін, після чого тушіть в томатній пасті.
Теплий салат з гречки та овочів
© Depositphotos
Інгредієнти
- 200 г гречаної крупи
- 150 р помідорів
- 1 невеликий баклажан
- 200 р вареного нуту
- 50 р родзинок
- 1 лимон
- 1 ст. л. меду
- 1 ч. л. кмину
- 1 ст. л. оливкової олії
- зелена цибуля за смаком
- кінза за смаком
- сіль і перець за смаком
Приготування
- Зваріть гречану крупу до готовності. Дай постояти 10 хвилин.
- Наріжте кубиками баклажан, обсмажте протягом 5 хвилин на сковороді, додайте відварений нут і смажте все ще 5-7 хвилин.
- Наріжте великими шматками помідори, а цибулю — кільцями, довільно нарубайте зелену цибулю.
- Листя кінзи, сік лимона, оливкова олія і мед збиваємо в блендері до однорідної маси. Додайте сіль і перемішайте отриману заправку.
- Змішай гречку і смажені баклажани з нутом, родзинками, цибулею, помідорами, кмином. Заправте салат і подавайте до столу теплим.
- Приємного апетиту!
Хліб з гречкою і бананом
© Depositphotos
Такий хліб не містить глютену і відмінно підійде для здорового сніданку.
Інгредієнти
- 3 банана
- 100 г гречаного борошна
- 100 г рисового борошна
- 100 г вершкового масла
- 2 яйця
- 90 г коричневого цукру
- 1 пакетик розпушувача
- 1 щіпка солі
Приготування
- Збийте яйця з цукром і вершковим маслом.
- В іншій мисці змішайте два види борошна і розпушувач.
- Розімніть виделкою 3 банана і змішай вийшле пюре з борошном.
- З’єднайте отриману масу з яйцями і перемішайте до однорідності.
- Викладаємо тісто у форму, застелену пергаментом.
- Випікати хліб у розігрітій до 180 градусів духовці 35-40 хвилин.
- Приємного апетиту!
Курка фарширована грибами і гречкою
© Depositphotos
Інгредієнти
- 1 курка
- 1 ст. гречки
- 200 г печериць
- 1 цибулина
- 1 морква
- 2-3 зубчики часнику
- чорний мелений перець, чебрець, приправа для курки
- олія — за смаком
- сіль — за смаком
Приготування
- Ретельно промийте курку, дайте тушці висохнути і натирайте її спеціями, подрібненим часником і крупною сіллю. Покладіть тушку в миску, накрийте харчовою плівкою і поставте її маринуватися в холодильник на кілька годин.
- В цей час поставте гречку варитися. Її треба залишити трохи недовареною.
- Поставте сковороду на вогонь, залий олією і викладіть на неї подрібнену цибулю. Смажимо до золотистого кольору, потім додаємо подрібнені гриби.
- Коли гриби будуть майже готові, додайте до них натерту моркву і смажимо ще кілька хвилин. Змішай гречку з грибами, посоліть і поперчіть.
- Дістаньте з холодильника курку і починайте її фарширувати. Потім закріпіть отвір зубочистками, щоб начинка не випадали під час приготування.
- Курку можна запікати як у фользі або рукаві, так і без нього. Готуйте її при температурі 180 градусів 1-1,5 години в залежності від розміру тушки.
