Нещодавно теща зібрала хороший урожай гарбуза. Всупереч народним анекдотам у нас з нею дуже хороші відносини. Так що тепер цими дарами осені завалена вся комора. Готувати я люблю, рецепти всякі знаю, значить, справа за малим: знайти хороший ніж і трохи вільного часу.
Прості страви з гарбуза
© Depositphotos
Крем-суп з гарбуза «бюджетний індик»
Інгредієнти
- 700 г гарбуза
- 1-1,5 л води
- 1-2 моркви
- 1 цибулина
- 1 суповий набір індички (підійдуть будь-які частини, потрібен для бульйону)
- 100 мл вершків 20%-ї жирності
- 2-3 ст. л. рослинної олії
- 2-3 ч. л. спеції
Приготування
- З самого початку киньте вимиті частини індички у воду і варіть її півтори-дві години, отримуючи бульйон. Тим часом залиште від гарбуза тільки чисту м’якоту і наріжте її кубиками. Також подрібніть цибулю і моркву. Обсмажуйте овочі на рослинній олії близько 6 хвилин. Залийте чистим бульйоном без м’яса і тушкуйте все на повільному вогні близько пів години.
© Depositphotos - За допомогою блендера зробіть зі супу пюре. Перед відключенням вогню додайте вершки і спеції. Потримайте трохи суп під кришкою. Приготування страв з гарбуза вимагає уваги. З індичкою робіть, як забажаєте, деякі люблять обгризати кісточки знічев’я. А можна просто віддати їх на радість домашнім тваринам.
© Depositphotos
Цукаті з гарбуза «Осінні»
Інгредієнти
- 400 г гарбуза
- 200 г цукру
- 1/2 лимона або апельсина
- 1 яблуко
- 1/2 ст. води
- 2-3 ст. л. пудри
Приготування
- Наріжте кубиками гарбуз 2 на 2 см. Фрукти вимийте в гарячій воді і зріжте з них цедру і шкірку.
© Depositphotos - Висипте все це в каструлю разом з цукром і залиште в холодильнику на ніч. Наливаємо в каструлю воду, щоб покрити заготівлю повністю. Потім варіть їх на середньому вогні.
© Depositphotos - Дайте покипіти 5 хвилин і вимкніть вогонь. Залиште на кілька годин до повного охолодження. Повторіть дії з нагріванням і охолодженням 4 рази. Звільніть цукати від сиропу і поставте на пергамент сушитися. Після цього посипте їх пудрою з усіх боків і покладіть в глибоке блюдо.
© Depositphotos
Гарбузова каша з пшоном «По-селянськи»
Інгредієнти
- 500 г гарбуза
- 1 скл. пшона
- 2-2,5 склянки молока
- 2-3 ст. л. вершкового масла
- сіль за смаком
- окріп
Приготування
- Кип’ятимо молоко на середньому вогні в каструлі. У кипляче молоко покладіть нарізаний гарбуз і варіть 20 хвилин, до м’якості. Обдавши чисте пшоно окропом, для того щоб прибрати з нього гіркоту.
© Depositphotos - До розм’якшеного гарбуза додайте пшоно. Варіть до готовності. Під час варіння не забудьте помішувати. Перед тим як вимкнути вогонь, додаємо вершкове масло і сіль. Насолоджуємося кашею.
© Depositphotos
Манти з гарбузом і цибулею «По-осінньому»
Інгредієнти
- 600 г борошна
- 400 мл води
- 4 г солі
- 1 яйце
- 400 г гарбуза
- 1 цибулина
- 40 мл рослинна олія
- 20 г вершкового масла
- 4 г спецій
Приготування
- Борошно, яйце, 2 г солі і 200 г води змішайте і розкачайте з них тісто. Гарбуз поріжте дрібними кубиками, а цибулю тонкими півкільцями. На сковороді трохи обсмажте цибулю, додайте до неї гарбуз. Додайте спеції і залишки солі. Тонко розкатане тісто поріжте квадратиками і покладіть в них начинку. Надайте їм потрібну форму.
