У нашій країні важко знайти людей, які не люблять шашлик. Він надзвичайно популярний у вихідні та святкові дні. Приготування шашлику – сімейний захід, що дозволяє згуртувати її членів. Головне – навчитися правильно готувати його, щоб сім’я могла залишатися здоровою.
Зміст статті
- Вибір м’яса
- Маринування
- Підготовка
- Спеціальні засоби
Шашлик найчастіше готують на спеціальній споруді – мангалі. Стараються, щоб м’ясо смажилося не на відкритому вогні, а на вугіллі, оскільки в цьому випадку воно буде готуватися рівномірно. Як би апетитно все це не виглядало, є сенс задуматися над самим процесом. 
Дієтологи першими підняли проблему шашликів. Виявилося, що вся справа в жирі, що знаходяться в м’ясі. Жар зазвичай досягають двохсот градусів за Цельсієм. Цього вистачить, щоб жир розплавився і капав на вугілля. Під впливом високої температури в цьому органічному поєднанні протікає безліч хімічних реакцій, внаслідок чого утворюються поліароматичні вуглеводні (ПАУ), здатні викликати рак. Той, хто готує шашлик, постійно знаходиться у мангалу, а значить контактує з ПАУ. Ці шкідливі вуглеводні потрапляють на слизові оболонки, шкіру і можуть проникати всередину людини, осідаючи на поверхні дихальних шляхів і легенів. Молодим людям це нічим не загрожує, якщо вони не професійні шашличниці. Інакше ризик виникнення раку зростає в десятки разів. Найбільше піддані такому ризику особи старше п’ятдесяти років, до того ж обтяжені хронічними захворюваннями. У зоні ризику знаходяться кухаря, яким часто доводиться готувати на природі, і вагітні жінки. Щоб звести ризик до мінімуму, дієтологами розроблено ряд заходів, що дозволяють приготувати безпечний шашлик.
Вибір м’яса
Сорт м’яса для шашликів не має значення. Неважливо, що ви виберете: птицю, яловичину або баранину. Головне, щоб шматки були без жиру. Не треба заспокоювати себе тим, що жир можна видалити. Якщо його багато зовні, то досить і всередині, а звідти жир ніяк не видалиш. Так що спочатку треба вибирати пісне м’ясо.
Маринування
Сорт маринаду також не має ніякого значення. Важлива тільки рідину, де відбувається процес маринування. В ній розчиниться частина жиру, а значить гостям його дістанеться менше. 
Підготовка
Даний етап не є обов’язковим, але стане в пригоді для тих, хто сильно дбає про своє здоров’я. Шашлик слід помістити в розігріту духовку на п’ятнадцять хвилин. За цей проміжок часу велика частина жиру залишиться на підносі.
Спеціальні засоби
Для приготування «здорового» шашлику дієтологи рекомендують користуватися електричним мангалом з бічним розташуванням нагрівального елемента. Жир буде капати на холодний піддон і виділення ПАУ не піде. 
Якщо ви зважитеся готувати шашлик звичайним методом, рекомендується не віджимати з шматків м’яса маринад, щоб хоч якось знизити концентрацію жиру, і не знаходиться близько з мангалом. Як би вам не подобався цей ароматний запах шашликів, нічого хорошого в ньому немає. Так пахнуть складові елементи зруйнованого вітаміну В, якого ви втрачаєте в цьому блюді. Необхідно пам’ятати, що шашлик не є здоровою їжею, і його рекомендують готувати не частіше, ніж один раз у три місяці.
