Солодкий перець широко застосовують в кулінарії: додають у салати, супи, гарніри, тушкують і фарширують. Тому господині шукають способи заготовити перець про запас, щоб користуватися його цінними властивостями не тільки влітку, але й взимку.
© Depositphotos
Тим більше, що 100 грамів перцю з лишком перекривають добову норму споживання вітаміну С. Я, зізнатися, був здивований, коли дізнався, що за змістом аскорбінової кислоти звичний нам солодкий перець в 2-3 рази (!) перевершує хвалені лимони з апельсинами і в 4-10 разів яблука.
© Depositphotos
Найсмачніший перець на зиму
- Для фарширування
Знадобляться перці приблизно однієї форми і розміру. Помий їх і обсушити. Потім відріж капелюшки, прибери перегородки і насіння. Промокни серветкою внутрішню частину очищених від насіння перців, щоб прибрати зайву вологу.
Встав перці один в одного стопками по 4-5 штук. Переклади їх в пакет, зав’яжи і відправ в морозилку. Заготовлені таким чином перці легко дістаються один з одного. Їх зручно фарширувати навіть не розморожуючи. Ароматні фаршировані перці на Новий рік — це що-то, повір!
- Для піци
Підготуй перець точно так само, як в першому рецепті. Не викидай капелюшки, вони нам ще знадобляться. Наріж очищені перці різного кольору тонкими кільцями, які зручно використовувати при приготуванні піци.
Розклади кільця на столі і промокни паперовими серветками. Відсутність зайвої вологи не дасть шматочків перцю злипатися в холодильнику. Переклади перець в звичайний пакет або в пластиковий стаканчик. У ньому кільця краще збережуть свою форму. Відправ в морозилку.
- Для салатів
Перець наріж кубиками або соломкою. Його можна буде використовувати в супах, салатах і при гасінні овочів.
Прибери зайву вологу паперовими серветками. Переклади шматочки в пакет або пластикову пляшку.
- Для перших страв
Настав час щось зробити з рештою після трьох перших рецептів капелюшками перцю. Відірви хвостики, залишивши тільки їстівну м’якоть.
Поклади шматочки перцю в чашу блендера і подрібни до стану пюре.
Виклади вийшло пюре у формочки для льоду. Відправ формочки в морозилку, дочекайся замерзання. Переклади замерзлі «таблетки» перцю в пакет для подальшого зберігання. Взимку їх можна буде використовувати для поліпшення смаку при приготуванні перших страв.
- Для закусок
Для цього способу знадобиться великий і м’ясистий перець. Застели деко папером для випічки. Виклади на нього перець і відправ на 30 хвилин у духовку, розігріту до 200 градусів.
По закінченні цього часу переклади перець в каструлю, накрий кришкою і дай охолонути. Відокрем шкірку від перцю, тепер зробити це має бути нескладно. Прибери плодоніжку і насіння. Розділи кожен перець на 3-4 скибочки.
Розклади шматочки перцю по контейнерах з кришками. Взимку розморозь, наріж соломкою, додай орегано, часник і кріп. Зроби заправку з оливкової олії і соєвого соусу. Виходить прекрасна закуска!
