Коли моя бабуся варила полуничне варення, розповідала, що цей рецепт дуже старий — саме так заготовляли ягоду в царській Росії. Свежесобранную полуницю не мили, а по черзі занурювали кожну ягідку в чарку з міцною горілкою.
Спирт дозволяв ягоді не темніти, посилював смак і аромат, а також збільшував термін зберігання. Ягоди під час варіння залишаються цілими, а сироп желирующая. Запаху горілки абсолютно немає!
© Depositphotos
Густе варення з полуниці
Рецепт перевірений, саме так варили звичайне полуничне варення кілька сотень років тому.
© Depositphotos
Якщо ти хочеш перетворити нудну процедуру заготівлі ягід в захоплююче заняття, сміливо клич гостей і готуйте варення (як в оригіналі), вмиваючи кожну ягідку персонально! Але в такому разі горілки знадобиться більше. Зрідка хто-небудь та перекине чарку і закусит соковитою ягодою. В іншому випадку використовуй спирт або міцну горілку згідно інструкції.
Інгредієнти
- 3 кг полуниці
- 3 кг цукру
- 100 мл спирту або міцної горілки
- 1 ст. л. лимоной кислоти
Приготування
- Полуницю вимий і видали хвостики. Залиш на ситі або рушник, щоб стекла вода.
- Просушену ягоду склади в широку каструлю і засип 1 кг цукру. Через 8 годин, коли ягода пустить сік, поставити каструлю на вогонь і доведи до кипіння.
© Depositphotos - Відразу вимкни, додай цукор, що залишився, спирт і лимонну кислоту. Перемішати, щоб цукор повністю розчинився.
- Знову постав на вогонь і доведи до кипіння. З моменту закипання почекай максимум 7 хвилин, зніми піну і розлити варення з сухим стерильним банкам.
© Depositphotos - Закрути банки кришками і переверни догори дном. Накрий теплою ковдрою і залиште остигати.
- Бережи заготовки в сухому прохолодному місці. Є варення можна не раніше ніж через 2 місяці з моменту приготування.
© Depositphotos
