Смачна домашня ковбаса з червоного м’яса курчати, запечена в духовці. Ковбаса добре ріжеться на порції і тримає форму, з неї виходять апетитні і красиві бутерброди.
Вам знадобиться бавовняна нитка товста голка, щоб зшити оболонку з шкіри курчати.
- Час приготування: 70 хвилин
- Порції: 4
Інгредієнти:
- курча 550 г
- перлова крупа 70 г
- кмин 3 р
- морква 60 г
- цибуля 110 г
- часник 2 зуб.
- яйце 1 шт.
- паприка 5 г
- помідори черрі-100 г
Спосіб приготування.
Для оболонки запеченої домашньої ковбаси знімаємо цілий шматок шкіри з грудки курчати. Саму ковбасу будемо готувати з стегон, з яких потрібно зняти шкіру і вирізати кістки.
Зшиваємо бавовняної ниткою шкіру з філе. Робимо з шкіри довга панчоха, кінець якого пов’язуємо тієї ж ниткою. М’ясо курчати нарізаємо кубиками середнього розміру, змішати з обсмаженою цибулею і морквою. Цибулю і моркву обсмажуємо з шматочками дрібно нарізаного курячого жиру, так ковбаса буде більш соковитою.
Відварюємо перлову крупу до напівготовності. Коли крупа охолоне, змішуємо її з фаршем.
Додаємо у фарш яйце, половину пекучої паприки, кмин і сіль. Чайною ложкою наповнюємо оболонку.
Щільно зав’язуємо суворої бавовняної ниткою ковбасу з двох кінців, щоб начинка не вилізла в процесі запікання.
Велику цибулину ріжемо товстими кільцями. Укладаємо на дно змащеної маслом форми. Ковбасу кладемо на цибулю швом вниз, посипаємо паприкою, поливаємо олією, додаємо помідори черрі. Цибуля послужить хорошу службу у справі запікання ковбаси, він пригорить першим, якщо щось піде не так.
Розігріваємо духовку. Температура 190 градусів. Запікаємо 30 хвилин ковбасу, укривши форму фольгою.
Знімемо фольгу. Доводимо ковбасу до готовності ще 10-15 хвилин, полив утворився соком. При необхідності додати трохи води, щоб ковбаса не пригоріла.
Нарізаємо готову ковбасу з курчати з перловою крупою після того, як вона повністю охолоне, а запечені помідори стануть смачним доповненням до бутерброду з домашньою ковбасою.
Джерело: www.botanichka.ru
