Лопух великий в достатку росте на полях, лісових галявинах, його легко можна виявити уздовж доріг або біля житла. На дачних ділянках городники борються з заростями реп’яха, навіть не підозрюючи про те, що це чудове природне ліки і корисний харчовий продукт.
Зміст статті
- Користь лопуха для здоров’я людини
- Збір і заготівля лопуха
- Страви з лопуха, рецепти
Існує думка, що реп’ях і лопух – це зовсім різні рослини, але не варто помилятися: реп’ях і лопух – це одне і теж. Рослина добре відомо з давніх часів і за свою бутність отримало від народу чимало прізвиськ: лопушник, шишбор, репец, дедовник, задерка. У перекладі з грецької назва рослини Arctium lappna означає “ведмежа лапа” із-за здатності реп’яха міцно чіплятися за те, що до нього торкається.
Лопух має великі листя, м’ясистий стрижневий корінь і темно-пурупуровые квітки, зібрані в кошики з чіпкими колючками. Для лікування використовують корені і листя рослини, з яких роблять цілющі відвари і настоянки. У деяких країнах лопух дуже цінується в кулінарії, для цієї мети його вирощують в промислових масштабах.
Користь лопуха для здоров’я людини
Лопух має багато активних елементів в складі, за рахунок цього володіє високими лікувальними властивостями. У коріння реп’яха міститься багато інуліну, таніни, пальмітинова і стеаринова кислоти, ефірну олію, протеїн. Листя багаті аскорбіновою кислотою, містять слиз, каротин, дубильні речовини, ефірні масла. Насіння містять гіркі глікозиди, органічні кислоти, кумарини, сапоніни, вітаміни групи В, рутин, жирні олії і лігнани.
Протизапальну властивість реп’яха давно оцінили в китайській медицині, її вживають при лікуванні бронхітів, захворювань ШКТ і суглобів, при вірусних інфекціях.
Для діабетиків лопух – справжні ліки, адже в корені рослини міститься велика кількість інуліну, який підтримує нормальне функціонування підшлункової залози, знижує рівень цукру в крові.
Лопух має ранозагоювальну і імуностимулюючим дією, це ефективний сечогінний і потогінний засіб. Крім того, добре відомо антимікробну, антигрибкову й протипухлинну властивість реп’яха.
Збір і заготівля лопуха
Як і будь-яку траву, лопух потрібно вміти правильно заготовити. Збирати реп’ях необхідно в сухий сонячний день, в екологічно чистій зоні, далеко від жвавих трас і промислових підприємств, в ідеалі – на власному городі.
Листя лопуха потрібно збирати під час цвітіння (червень – вересень), а викопувати коріння восени (вересень – жовтень), коли в них міститься максимум корисних речовин. Найкраще заготовляти коріння тих реп’яхів, які ще не цвіли, тобто коріння першого року життя рослини, вони більш товсті, соковиті і м’ясисті. Для кулінарного застосування переважніше вибирати молоді листочки з середини куща, вони не містять гіркоти.
При заготівлі кореня реп’яха потрібно врахувати, що його стрижень дуже глибоко йде в землю, а кореневище іноді сильно відхиляється в бік, тому копати треба обережно, в досить широкому радіусі від основного стовбура.
Після витягання кореня його слід очистити щіткою від залишків землі. Якщо кореневище призначене для зберігання, то його не можна мити і зіскоблювати шкірку. Корінь ріжуть на пластини і розкладають сушити на повітрі, в місці, недоступному для сонячних променів.
Страви з лопуха, рецепти
Коріння, листя і стебла реп’яха можна використовувати в приготуванні різних страв: варити, смажити, запікати, маринувати і т. д. З них готують салати, супи, овочеві гарніри, варять варення, роблять кавовий напій. Їжа з лопуха виходить смачною і корисною, володіє дієтичними властивостями.
Салат з лопуха
Дуже легко можна зробити корисний і легкий салат з листя лопуха. Для того, щоб прибрати гіркоту, листя попередньо замочують у підсоленій воді на 2-3 години.
Інгредієнти:
- 150 г листя
- 100 г редиски
- 2 свіжих огірка
- 2 варених яйця
- 100 р майонезу (або сметани)
- 100 р зеленого цибулі
- пучок кропу
Усі компоненти подрібнити, викласти в миску і посолити за смаком. Змішати, заправити майонезом.
Овочевий гарнір з лопухом
Інгредієнти:
- 2 баклажана
- 1 невеликий кабачок
- 1 корінь лопуха
- 2 шт. картоплі
- 2 помідори
- 100 – 150 г рослинної олії
- Чорний перець, спеції, сіль за смаком
В широку миску налити олію, додати спеції, перець і сіль. Овочі порізати кільцями, корінь лопуха – тонкими скибочками. Обваляти всі інгредієнти в маслі і укласти рядами в форму для запікання. Додати у форму півсклянки води і накрити зверху фольгою. Готувати в духовці протягом 1 години при температурі 180 градусів. За кілька хвилин до кінця гасіння зняти фольгу, щоб вони підрум’янилися.
Кава з лопуха
Основою для приготування пікантного кавового сурогату є смажені коріння реп’яха. З додаванням смажених коренів кульбаби і цикорію напій набуває ще більшу користь і цікавий смак.
Для приготування кави вже заготовлені раніше сухі коріння реп’яха підсушують додатково в духовці до потемніння, після чого подрібнюють в кофемолці. Заварюють у звичній пропорції 1 або 2 чайні ложки на склянку окропу.
